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面条煮熟之后需要过冷水吗
用湿
面条
做炒面的方法
答:
肉丝火腿炒面制作方法:1、先将新鲜湿面用宽水煮至七成熟,捞起
过冷水
。这主要是让
面条
内的蛋白质、淀粉、纤维等物质在未完全熟化前中止熟化,并以骤然的降冷来促使面条的内部结构产生紧缩,使其更紧密结实,口感更好;2、滤去水份后淋上适量冷却了的熟菜籽油或者调和油,将面条拌匀拌散,有
了
油面条便...
意大利面所用的
面条
是哪种?
答:
名为Pasta的意大利面原指的是“经搓揉过的面团”。在意大利本地,意大利
面条
被明文规定须采用100%Durum Semolina优质小麦面粉及
煮过
的良质水制作,且不论手工或机器制器,都不可添加色素及防腐剂。除了原味面条外,其他色彩缤纷的面条都是用蔬果混制而成的。红色面是在制面的过程中,在面中混入红甜椒...
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