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面包一发过了影响二次发酵吗
面包二次发酵
能过夜吗
答:
同时要注意
二次发酵
过程中需保持85%以上的湿度,一般家庭发酵最好是在烤箱底部放一盘开水,将面团在烤盘上摆好,然后关上烤箱门进行密闭发酵。发酵注意事项:1、发酵时间控制在合理的范围内,发酵不足,会导致
面包
不蓬发,口感粗糙,发酵过度,会导致面包发酸面团也会很粘手。2、室温下
一发
,一般需要...
面包二次发酵能过夜
吗面包二次发酵
能不能过夜
答:
1
、
面包二次发酵
不能过夜,容易发酵过头。2、面包经过一次发酵后,再揉面、排气、整形进行二次发酵,一般要求在38度左右的温度下进行,发酵时间在40分钟为宜,如发酵一晚上的话,则会导致
面包发酵
过头,如果最终发酵过度,面团在入炉后继续膨胀,面筋则会在拉伸到极限之后产生断裂,面包产生塌陷,
影响面包
...
面包发
好了可以隔夜再烤吗?
答:
面包二次发酵
能过夜吗?做面包二次发酵不建议过夜。面团发酵一般建议时间控制在4小时内,不宜发酵一晚上。如果发酵时间过长,首先面团可能会因为产生了乳酸而产生酸味;另外,发酵过程中面团中水分也会失去一些,发酵时间过长也会导致做出来的面包过于蓬松、干巴,吃起来口感不好。过期的面包怎么利用?过期...
为什么做
面包
的时候第
一次发酵
发的很好,但是第
二次
怎么也发不起来呢
答:
b
二次发酵
法制作出的面包,因酵母有足够的时间繁殖,所制成品体积较一次发酵更大,面包内部组织细密柔软,富有弹性,
面包发酵
的香味浓厚,是面包制作者广泛使用的方法。1,第一次发酵有气泡正常,没有气泡那不叫发面呀!整形应该轻拍面团气泡赶出来。一般发到两倍大,手指按下去一个小洞,既不很快恢复...
面包二次发酵
能过夜吗
答:
同时要注意
二次发酵
过程中需保持85%以上的湿度,一般家庭发酵最好是在烤箱底部放一盘开水,将面团在烤盘上摆好,然后关上烤箱门进行密闭发酵。发酵注意事项:1、发酵时间控制在合理的范围内,发酵不足,会导致
面包
不蓬发,口感粗糙,发酵过度,会导致面包发酸面团也会很粘手。2、室温下
一发
,一般需要...
为什么做
面包
的时候第
一次发酵
发的很好,但是第
二次
怎么也发不起来呢
答:
是采用两次发酵法吗?如果是,
面包
的时候第
一次发酵
发的很好,第
二次
怎么也发不起来是因为酵母的问题,要选择耐高糖的酵母,并且尽量使用好些的面粉,酵母质量差,发酵的后劲就差,只有第一次可以,再发就没多少活性了,自然发不起,面粉质量差的话,面筋不太好,第一次发的好(实际是虚发),第二...
面包二次发酵
发不起来的原因
面包二发
失败怎么补救
答:
立刻回弹,那说明还发不够,需要继续发酵。4
二次发酵
失败还能烤吗 也能烤。做
面包
或者馒头二次发酵失败了,首先还是建议升高发酵的温度、湿度等补救一下,如果各种补救手段也不能让面团
二发
成功,那么面团也不能浪费,也是可以拿去直接烤着吃的,只是口感会差很多。
面包二次发酵
的技巧 二次发酵没变大怎么办
答:
二次发酵
的面团会有明显的变大,大约为原本大小的
1
.5-2倍,且外形上蓬松、洁白,用手触摸有明显的弹性,且质地光滑,还会有一股轻微的酒精发酵味道。4
面包发酵一
晚上可以吗 并不建议。面包发酵主要是为了使面团更有弹性,制作的食材蓬松、有韧性,而发酵的时间需注意,不宜过长,像发酵一晚上...
做
面包二次发酵
发不起是为什么
答:
1
面包二次发酵
发不起来的原因 面包二次发酵发不起来的原因有很多,比如说发酵环境温度过低、湿度不够、发酵时间不够等。发酵的过程,是酵母分解面粉中的淀粉和糖分,产生二氧化碳气体和乙醇,二氧化碳气体被面筋所包裹,形成均匀细小的气孔,使面团膨胀起来。而二次发酵一般要求在38度左右的温度下进行,为了...
面包二次发酵
需要多久
答:
面包二次发酵
需要40分钟左右。二次发酵又叫最后发酵,要求在38度左右的温度下进行,且为了保持面团表皮不失水,同时要具有85%以上的湿度,可将面团放在蒸锅中或者烤箱中进行二次发酵,发酵40分钟左右。如果达不到上述条件,面包二次发酵可能会失败。面团二次发酵是否成功来判:
1
、看大小:二次发酵之后,...
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