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酸奶为什么粘稠
岺菇菌做的
酸奶为什么
很
粘稠
且有拉丝现象
答:
自制的
酸奶
是很稠的,味道不酸是因为你发酵的时间还不够长,一般在室温下要发酵的时间要长点,12小时以上,第二天就会有发酸的味道,口感也最好了!可以拉丝可能是你在发酵前,(就是放酸奶引子之前)就先在牛奶里放糖了,这样做出来的酸奶拉丝就是比较明显的多。其实自己做的酸奶挺好的,比外面买的...
自制
酸奶
乳清
粘稠
怎么回事?
答:
比例不协调 细滑浓稠自制
酸奶
1.加热牛奶至略低于沸点,保温20分钟左右。这一步的目的是在不损失酪蛋白的情况下,使乳清蛋白失活,从而减缓乳清析出的问题。比较方便的做法是用这样的小电饭锅,先cook档加热至边缘微微冒泡,换warm保温20分钟。如果想加糖的,就可以在这时候趁热把糖溶在牛奶里。然后...
天友
酸奶
,大红枣里
为什么
有
粘稠
的东西?很浓的??
答:
是正常的
酸奶
里的乳清析出,牛奶里的脂肪也会部分沉淀哦,不影响吃的
为什么
有些
酸奶
是固体状的?固体的和液体的有什么区别?
答:
酸奶
跟鲜奶相比营养价值更高,口感更好,目前市面上可以买到的奶制品琳琅满目,酸奶更是品种繁多,口感更丰富,有的是固体状像是一块嫩豆腐,有的酸奶是液体。固体的酸奶和液体的酸奶有
什么
区别呢?固体的酸奶口感更好,质地浓稠吃在嘴里细腻滑爽、酸甜适宜,散发着浓郁的天然发酵的奶香味。固体酸奶是...
为什么
自己在家做的
酸奶
特别的
粘稠
,像胶水一样
答:
自己做的配料足些,自然就
稠
些。楼主手艺不错
为什么酸奶
能拉丝?
答:
乳酸菌之间的作用导致
酸奶
拉丝。因为酸奶发酵过程中,牛奶中的酪蛋白颗粒连接成网状,使得牛奶变黏稠。网的缝隙中有很多的乳清和菌体细胞。我们知道酸奶中有很多的乳酸菌,其中一种长胞外多糖的乳酸菌就包裹着这些网里的乳清和细胞,我们见到的“丝”就是这些乳酸菌,相互连接的线。牛奶加热的温度如过高...
自制
酸奶
发酵越久越稠吗?
答:
请点击输入图片描述 使用全脂牛奶 牛奶固形物含量越高,做出的
酸奶
浓稠度越高 请点击输入图片描述 所以可以使用脂肪含量较高的全脂牛奶做酸奶,或者添加淡奶油,这样做出的酸奶硬度相对较高。请点击输入图片描述 使用增稠剂 在制作酸奶时加入明胶、海藻可以有效的增加酸奶的
粘稠
度和硬度。请点击输入图片描述 ...
酸奶
越来越浆糊是
什么
原因还能喝吗
答:
1.
酸奶
是牛奶为主体,加了乳酸菌和益生菌等有益群体。2.酸奶出现浆糊的原因是因为保存不当或打开时间太久、温度太高等,里面的菌体大量繁殖,就会出现浑浊现象,此时说明酸奶已经变质。3.劝你还是不要喝了,免得拉肚子。
酸奶
是稠的好还是稀一点好?
答:
酸奶
是由鲜牛奶经乳酸菌发酵制成的,除具有鲜牛奶的营养价值外,因内含乳酸菌并在发酵过程中产生乳酸及各种有益成份。经过充分发酵的酸奶以浓稠度高的为佳。稀的酸奶其实是添加了其他食用成份(如果汁)的混合奶制品。 所以,酸奶还是稠的好。
如何使
酸奶
变稠?
答:
控干水分。3、加入100ml常温牛奶。4、加入
酸奶
粉,加入淡奶油,一起搅拌均匀。5、倒入剩余的牛奶,如果想要很浓稠,就稍微调整一下牛奶和奶油的比例,少奶多奶油。6、放入
酸奶
容器,加沸水,没过酸奶的高度。7、放置12小时后就可以饮用了。8、放入冰箱冷藏过后,会更加
粘稠
。
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