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酸奶为什么有的稠有的稀
为什么酸奶有的稠有的稀
答:
有些酸奶比较浓稠,
是因为酸奶中的乳清被过滤掉了,加了一些增稠剂
。酸奶是将新鲜牛奶在一定温度下发酵而成,含有乳清、蛋白质和脂肪。 如果你把稀酸奶放在桌子上一会儿,你也会看到一种淡黄色的半透明液体,那就是乳清。 下面是蛋白质和脂肪。酸奶买稠的还是稀的:酸奶的稠度与营养没有直接关系,而与...
酸奶是不是越稠越好?
粘稠的酸奶
是因为增加了增稠剂吗?
答:
酸奶并不是越稠越好,粘稠的酸奶并不全是因为增加了增稠剂,
因为酸奶在制作的过程中,乳酸菌的作用本来就会使得牛奶变成粘稠
。但是因为
不同的牛奶中蛋白质的含量不同
,脂肪含量不同以及乳糖的含量也不同,所以说制作出来的酸奶的粘稠度也就不一样。有些商家为了增加酸奶的口感,就会使用一些增稠剂,但是不...
为什么有的酸奶
很厚,而有的很稀呢?
答:
这是因为厂家生产的酸奶有很多添加的东西
。比如说
增稠剂和各种调和口味的添加剂
。
其中的增稠剂就会使得酸奶变稠
。但同时当我们买来同样的牌子同样的包装和类型的酸奶后,我们不同时间喝,也会发现存放时间长一些的酸奶会更稠,且酸度加大。所以不要以稠和稀来辨别酸奶的质量好坏。只是不同的产品的不同特...
酸奶稠稀
是
什么
原因导致的?
答:
酸奶的稠稀主要由以下几个因素决定:发酵时间:酸奶的制作过程中
,牛奶中的乳糖会被乳酸菌分解成乳酸,使得牛奶的pH值下降,蛋白质发生凝固,形成酸奶的特殊口感。如果发酵时间过短,乳酸生成不足,酸奶会比较稀;反之,如果发酵时间过长,乳酸生成过多,酸奶会比较稠。
发酵温度
:发酵温度对酸奶的稠稀也有...
酸奶
到底是
稀
的好还是
稠
的好 各有何区别
答:
回答:买酸奶的时候,总会发现有些酸奶特别粘稠,有些却相对稀一些。前来购买的消费者呢,也有两种态度:一种说,越浓稠越好,
肯定是其中蛋白质多
,物有所值。另一些人则说,稀点儿好。
浓稠那种肯定是加了增稠剂
啦。 到底酸奶是稀的好还是稠的好呢?要说清这个问题,还真是够复杂的。想来想去,首先要区分...
酸奶
是
稀
的好还是
稠
的好?
答:
买酸奶的时候,总会发现有些酸奶特别粘稠,有些却相对稀一些。前来购买的消费者呢,也有两种态度:一种说,
越浓稠越好,肯定是其中蛋白质多,物有所值
。另一些人则说,稀点儿好。
浓稠那种肯定是加了增稠剂
啦。到底酸奶是稀的好还是稠的好呢?如果是自己在家做酸奶,凝冻快又凝固得浓稠牢固,这说明...
为什么
同一品牌的
酸奶
,有时浓,有时
稀
?
答:
有可能是因为它距离出厂的时间长短不同吧.
酸奶
中有活性乳酸菌时刻在繁殖,繁殖时间越长,酸奶就越浓
酸奶
,
稠
的好还是
稀
的好?很多人都理解错了
答:
很多人会选择价格更昂贵一些的老酸奶,其实较粘稠的老酸奶,不过是添加了食品
添加剂
明胶、琼脂等添加剂,但这些明胶、果胶等物质本身并没有什么营养性特质和功能,添加之后,只是改善了酸奶的形态和口感,使酸奶粘度稠、硬度增加口感好。就营养价值来说,并没有提升一点。因此,如果只考虑营养价值的话,选...
酸奶
是
稠
的好还是
稀
一点好?
答:
酸奶
是由鲜牛奶经乳酸菌发酵制成的,除具有鲜牛奶的营养价值外,因内含乳酸菌并在发酵过程中产生乳酸及各种有益成份。经过充分发酵的酸奶以浓
稠
度高的为佳。
稀
的酸奶其实是添加了其他食用成份(如果汁)的混合奶制品。 所以,酸奶还是稠的好。
为什么有些酸奶
是固体状的?固体的和液体的有什么区别?
答:
固体的
酸奶
口感更好,质地浓
稠
吃在嘴里细腻滑爽、酸甜适宜,散发着浓郁的天然发酵的奶香味。固体酸奶是乳酸菌繁殖发酵分解乳糖而产生的各种有机酸,有机酸会导致牛奶中pH值下降产生凝固,这就是我们所看到的固体酸奶。固体酸奶是先灌装之后发酵,发酵成功的成品就是跟嫩豆腐一样的质感。在营养价值上固体...
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