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酵母多高温度会烫死
干
酵母
加入面粉在
多少温度
时就不会繁殖了
答:
干
酵母
对
温度
是较敏感的。干酵母在30°C左右最为活跃,繁殖最快。在15°C以下繁殖缓慢。0°C以下便失去活动能力,不会繁殖。60°C以上则死亡。
酵母放多了会怎么样
酵母烫死
了怎么补救
答:
2
酵母烫死
了怎么补救 酵母被烫死了是无法补救回来的。在一定的范围内,温度越高,酵母的发酵速度也会越快,产气量也会增加,但是酵母的最
高温度
不能超过38-39℃,若是酵母被烫死了,只能用温水重新调制一份酵母,然后揉入面团中,将其放在温暖的环境中再次发酵,酵母发酵正常温度应该控制在...
什么因素会影响或促进干
酵母
发酵?
答:
1.蔗糖:可加快
酵母
菌的繁殖速度!2.温水:温热合适30-40度!过冷起不到效果,过热会把面
烫死
!3.
气温
:60-65度左右 过热会把面团表面烫死缺少膨胀性!4.湿度:根据气候决定大小,也可以影响面团的膨胀速度和形状!
酵母
用开水泡了咋补救
答:
酵母
是我们在制作面食的时候经常会用到的东西,因为它一般都是粉状物,所以需要用冷水或温水将它冲泡开,再在和面的时候将它倒入面团中混合均匀。很多新手在初次发面时都很难成功,这是因为没有掌握好发面的技巧。我们在和面时发酵粉不能放太少,并且用来和面的水的
温度
和面团的发酵环境最好是保持在三十...
零下
多少
度
酵母
菌会停止发酵
答:
酵母
菌在零度以下会停止发酵,即无论零下
多少
度酵母菌都会停止发酵。理由:在低于水的冰点,即零摄氏度或者高于四十七摄氏度的
温度
下, 酵母细胞一般不能生长,酵母最适生长温度一般在二十摄氏度到三十摄氏度之间。 因此,如果将酵母菌放置在在冰箱的冷藏室里面,它依然能够发酵,因为冰箱冷藏室温度一般都在...
为什么发酵罐回收的
酵母
储存
温度
在2~4℃,温度<2℃或者>4℃会怎么样?
答:
2~4℃
酵母
细胞会处在休眠状态,
温度高
了酵母细胞会复苏,温度低了细胞里水分结冰体积膨胀会把酵母细胞涨破,导致细胞死亡。
做馒头为何不起
答:
产生二氧化碳和水,二氧化碳被面筋包住,所以膨胀.这就是
酵母
发面的原理.酵母在20-30度之间生长速度是较快的.所以夏天常温下发面要快很多,但是酵母菌在47度的时候就停止生长并死亡,所以用温水调开酵母有利于发面,但是如果用开水把酵母调开,就不会再发了.因为把酵母菌
烫死
了....
温度高
馒头发酵失败怎么办?
答:
酵母
菌的生存
温度
大概在40多度,但是温度过高或过低都会影响其活性,最适宜的发酵温度大概在20多度的样子。不过一般我们和面时也不会拿个温度计入测量水温,其实只要用手感受一下是温热不
烫手
的温度即可。另外因为我们是为了补救没发好的馒头,所以温水不要过多,只要足够把酵母化开即可。2、再取少许面粉...
面粉发酵最适宜的
温度
是
多少
℃?
答:
酵母
粉
多少
度发的最好 酵母粉的最佳发酵
温度
酵母粉可以用开水发吗 不能。用酵母发面的原理是酵母在生长繁殖的过程中,会产生大量的二氧化碳,使面团发泡,要酵母大量繁殖你用的酵母就必须是活的酵母,你用开水,酵母被你
烫死
了,面当然就发不起来了。市场上售的不论是干酵母还是鲜酵母(块状)都是活...
酵母
菌能承受
多高
的
温度
答:
标准杀菌是煮沸30分,对
酵母
菌应该有用.酵母菌的活性
温度
最高值应该很高,因为酿酒为了防止酒变酸有煮酒(杀死乳酸菌)的措施.
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