66问答网
所有问题
当前搜索:
酵母多高温度会烫死
花卷没蒸起来什么原因 蒸花卷没发起来怎么办
答:
发面还有最最关键的一步就是水温,发面的水最好用温水,
温度
在25度左右就可以了,千万不可以用热水,那样就会把
酵母
菌
烫死
,所以面也就发不起来了,另外过于滚烫的水还会把面粉中的淀粉烫熟,这样的面粉也是发不起来的。二、花卷的馅料花卷我们这里有两种做法,两种做法的馅料是不同的。1、咸花卷:最...
在家如何用发酵粉做馒头
答:
具体做法如下:准备材料:中筋面粉,白糖 10克 ,发酵粉 4克 。1、将发酵粉放入温水中,搅拌至融化;2、将白糖放入面粉中搅拌和面;3、揉成光滑的面团,放在温暖处发酵至两倍大;4、手指蘸面粉戳面团,不回弹,不塌陷,说明面团发好了;5、揉出面团中气泡;6、揉好的面团横切面没有大的孔;7、...
酵母
馒头先开锅盖还是先关火
答:
9.馒头体积小①面筋不够,可改用中筋面粉②酵母用量不够,可增大用量③发酵时间不够,可延长发酵时间10.表皮起皱、收缩①面粉筋力太强②发酵过度③面团未松弛11.馒头没有发起来,成死面和面水温过高,将
酵母烫死
,可用温水和面 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 ...
自己在家蒸馒头总失败,是什么原因?掌握哪些技巧,馒头光滑不裂呢?_百度...
答:
这是因为你在放
酵母
粉的时候,可能对于其量没有很好的把握,除此之外对于面团的软硬度也没有很好的掌握;在进行蒸馒头的工序中,一定要把面条揉非常的光滑,在放酵母粉的时候也应该去进行特别准确的投放,只有这样才能够让面粉发酵更好,然后蒸出的馒头也更加香甜。
馒头一次发酵和二次发酵区别
视频时间 1:10
冬天发酵面粉要多久
答:
3、在冬天和面的时候,我们也是可以用温水来和面的,但是一定要记得水的
温度
,千万不能太高了,如果超过60度的话,
酵母
菌就会被
烫死
了,这样叫母军就起不到作用了,因此在和面的时候,水的温度大概在40度左右就可以了。等到准备好水以后,把水里边加入一些酵母粉,然后再加入几滴白醋和少许的白糖,...
馒头怎么发酵面团?
答:
1、
气温高
时,发酵时间就会变短,酵母用量可以减少些;反之
温度
低时,发酵时间长,酵母用量要增加些。2、干酵母在使用前,先用少量温水溶解,这样发酵效果更佳。但水温不要太高,三四十度就可以,温度太
高会
把
酵母烫死
。3、面团里的糖不要加太多,少量的糖能促进酵母发酵。如果糖的用量过大,会阻碍...
面粉发酵方法
视频时间 01:38
发面没发起来怎么办?
答:
一般来讲,面团发不起来,多数情况就是
酵母
粉加的量比较少。当然了,还有一个重要原因就是室内的
温度
比较低。如果温度低于20度,发酵的时间就会超过两个小时,如果低于10度,可能四五个小时都不会发起来,所以才会出现发面,最后出现死面团的情况。如果在北方冬季寒冷的时候。由于温度比较低,所以面就不会...
蒸馒头用冷水还是热水
答:
以免蒸出的馒头干瘪,发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头,馒头在
温度
和水汽的作用下,会是馒头塌卧或皲裂。但是注意我们在冷水下锅馒头的时候,应先把馒头醒一会儿,然后冷水放入锅中,让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵,如果开水下锅,就会被热蒸汽一下子
烫死
了,馒头会硬不好吃了。
棣栭〉
<涓婁竴椤
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
其他人还搜