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酱牛肉的汤还能用吗
酱牛肉
剩下
的汤
怎么办
答:
酱牛肉
剩下
的汤
可以用来做卤蛋。把鸡蛋或者是鹌鹑蛋用白水煮熟,然后扒壳,把把酱牛肉汤煮沸,将扒壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放入
酱汤
中煮5-8分钟,然后关火放凉,浸泡约1个小时,美味的卤蛋就做好了。优质酱牛肉色泽酱红,油润光亮,肌肉中的少量牛筋色黄而透明;肉质紧实,切片时保持完整不会松散,切面成...
酱牛肉用
黄酒好吗?
答:
7.做
酱牛肉
千万不能焯水,牛肉也要开水下锅,防止肉质中蛋白质收缩,肉块发柴、炖不烂。把牛肉放入调好的砂锅汤中,这里料汤一定要没过牛肉,才能保证味道和色泽一致。大火煮至再次开锅,把血沫去干净,这个血沫一定要多撇几次以保证
牛肉的
醇香。8.没有溢出来以后放入两根斤菜、一整个青椒,芹菜和...
酱牛肉的酱汤
怎么做配料要详细
答:
6、砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入
牛肉
,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右;7、将冷却好的牛肉,倒入烧开
的汤
中小火煨半小时。煨好后盛出,冷却后切薄片...
酱牛肉的
为什么汤有些发苦
答:
因为你没有具体说明
使用
了什么,所以也不好太过详细的评价,丁香少放,20斤肉放1克丁香即可,丁香过量会导致
酱汤
发黑,但是不应该发苦。一锅好酱汤造价很高,不建议倒掉,多放进去一些黄皮洋葱熬煮一下,会吸附掉很多异味,可以试用一下!希望能帮到你。扩展:以红烧
牛肉
为例,做法如下:材料 牛腩1000克...
煮好的
牛肉
凉多长时间再用汤泡上?
答:
酱牛肉
煮完后是可以浸泡一晚的。因为酱牛肉在煮完后,已经熟透了,此时牛肉体内的细菌已经消灭干净,酱牛肉再次滋生细菌的概率降低,所以可以浸泡一晚,而且酱牛肉在卤水中浸泡时,可以吸收更多的卤汁,更加入味。在制作酱牛肉时,需要
使用
牛腱子肉,最好是金钱腱,其肉质分布均匀、口感较好,在制作的过程...
用砂锅
酱牛肉
时
汤
不够了可以添水
答:
可以添水,要添开水。
酱牛肉的汤
再酱驴肉可以吗
答:
酱牛肉的汤再酱驴肉是可以的。
酱牛肉的汤还可以
用来做其他的东西,比如卤蛋,卤菜,酱驴肉等,味道都是非常美味的。酱牛肉的家常做法 食材:牛腱子2斤、葱姜适量、各式香料适量、冰糖30g、生抽50g、老抽50g、干黄酱30g、甜面酱15g、老卤汤适量、料酒适量、盐和鸡精适量 做法:1、牛腱子肉洗净,去血水...
我按着月盛斋的方法
酱牛肉
,为什么汤有些发苦,是不是哪个调料放多了?是...
答:
应该有5种东西会导致这种情况发生!1、老抽或糖色的问题:传统酱肉是用糖色的,不
使用
老抽,熬得过火的糖色以及大量使用老抽,
酱汤
就会发苦。2、草果过量。3、是否酱汤没有打捞干净,有东西糊汤锅底了。4、上红色的红曲米是否变质,发苦了。5、尽量不要使用化学增香类物质,过久的熬煮有可能会发生变化...
酱牛肉的
为什么汤有些发苦?
答:
应该有5种东西会导致这种情况发生!\x0d\x0a1、老抽或糖色的问题:传统酱肉是用糖色的,不
使用
老抽,熬得过火的糖色以及大量使用老抽,
酱汤
就会发苦。\x0d\x0a2、草果过量。\x0d\x0a3、是否酱汤没有打捞干净,有东西糊汤锅底了。\x0d\x0a4、上红色的红曲米是否变质,发苦了。\x0d\x0a5...
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