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豆腐高产加纯碱方法
彩色
豆腐
怎么制作?
答:
彩色
豆腐
的制作
方法
一、工艺流程 选豆→磨浆→杀沫过滤→混料(
加入
榨取的果菜汁)→加热点浆→挤水制腐→成品。二、工艺要点 1.果菜汁的榨取。要选取新鲜、色彩鲜艳的果蔬,清洗干净,切碎捣烂,然后榨取汁液,过滤除去汁渣。再用食用柠檬酸水溶液或
纯碱
溶液,调节果菜汁PH值为6.0-6.5之间。2....
豆腐
皮制作要点是什么?
答:
拌匀,10分钟后点浆。点时边搅动边均匀点入,点至熟浆呈现出芝麻烂花时为止。点后加盖保温30分钟-40分钟,待浆温降到70℃时,即可包装。7.挤水制腐。先用25℃温水把包洗湿,再捞入豆浆包好,放在平台筐架内,上架木板,压上35公斤-40公斤的石块,挤压2小时即成彩色
高产豆腐
制品。
在豆浆中
加入
盐卤制作
豆腐
能用胶体来解释吗?
答:
彩色
豆腐
的制作
方法
一、工艺流程 选豆→磨浆→杀沫过滤→混料(
加入
榨取的果菜汁)→加热点浆→挤水制腐→成品。二、工艺要点 1.果菜汁的榨取。要选取新鲜、色彩鲜艳的果蔬,清洗干净,切碎捣烂,然后榨取汁液,过滤除去汁渣。再用食用柠檬酸水溶液或
纯碱
溶液,调节果菜汁PH值为6.0-6.5之间。2....
“豆十娘韩国彩色
豆腐
坊”怎么样?
答:
7.挤水制腐。先用25℃温水把包浸湿,再捞入豆浆包好,放在平台筐架内,上架木板,压上35~40公斤的石块,挤压2小时,即成彩色
高产豆腐
制品 参考资料:http://www.diyibu.org/2008/viewthread.php?tid=899
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