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论述餐饮产品的构成及特点
如何提高酒店
餐饮
服务质量管理
答:
对于如何搞好餐饮服务质量管理,不仅是每个酒店日常管理工作中一项重要工作,而且是酒店管理中要永久探讨的问题。而认识
餐饮产品的特性
无疑是搞好餐饮服务质量管理的基础。一、餐饮产品和餐饮服务是酒店营销中的有机整体随着餐饮业的发展,餐饮产品的涵义也不再仅仅是指宾客直接消费的菜肴、面点、酒水饮料等实物...
饮食
产品的
价格结构主要由什么
构成
答:
饮食
产品的
价格结构主要由:原材料成本+人工成本+加工成本+服务成本=
餐饮产品
价格 很多餐饮经营者在制定菜肴价格的时候会觉得头痛,菜肴价格与价值制定是否合理,直接影响着餐厅经营效果。其实,只要按照菜肴定价的原则执行,将会少很多问题。那么菜肴定价应该遵循哪些原则呢?1、价格与价值相等的原则
构成
菜肴...
如何介绍酒店的
餐饮特点
?
答:
这必然给餐饮管理增加一定的难度,要求我们既要根据客观规律组织
餐饮的
经营管理活动,增强科学性;又要从实际出发,因地制宜,灵活处理,提高艺术性。同时,餐饮成本
构成
广泛,变化较大。从原材料成本来看,有的是鲜活
商品
,有的是干货,有的是半成品,有的是蔬菜瓜果。这些原材料拣洗、宰杀、拆卸、涨发...
餐饮产品
成本是由哪些因素
构成
的
答:
餐饮产品的
成本因素:1、原材料的损耗情况(包括净产、损耗、浪费等等);2、产品的损耗(退、换、多、少都在此列);生产率(这个不过多的解释,自行看作者前面的文章);统计的差异(数据是否准确);3、调味料的使用量(是否有标准投放量及使用规定以及客用调味料的使用量);4、员工餐;促销的...
菜单管理的菜单定价
答:
餐饮产品的价格是否合理,对产品的销售、企业在市场中的竞争力及其市场占有率、企业的营业收入和利润等都会产生极大的影响。因此,价格历来是企业经营管理中最敏感的问题,必须引起餐饮企业管理者的高度重视。 (一)影响餐饮产品定价的内部因素1.成本和费用2.定价目标3.产品(1)餐饮产品的益处(2)
餐饮产品的构成
4、档次5...
餐饮
生产中的
产品
规格,批量,生产时间,生产量,管理难度
以及
灵活性方面...
答:
餐饮
生产中:规格:具体来讲就是量的意思 批量:加工过程中的分为几批次进行生产 时间:生产日期 生产量:每次加工的数量 管理难度以及灵活性方面:了解
产品
投放市场是否适合顾客需求,随时进行调查及时进行调整,满足顾客的要求。成本
的构成
:生产成本和原材料成本以及推广成本 毛利率:直接原材料成本 资金...
团膳的主要
特性
是什么
答:
其经营的
餐饮产品的
售价包含的费用,一般由本企业自行或协商制定执行。三、承包管理的模式:是指各企事业单位、公司等团膳需求方全权委托专业的团膳公司进行整体运营的承包制管理。需求方无偿提供服务场所相关的配套设施设备等。同时需求方有权对团膳企业进行监管和协调等。在所提供的餐饮产品的售价
构成
部分中包含有:承包...
餐饮产品的
原材料成本由哪几部分
组成
答:
餐饮产品
不同于普通的零售商品,要赚钱,先要给餐饮产品定价,为你销售的就是这些产品,价格确定是第一步。价格的高低影响着
产品的
吸引力,也影响着产品的销售。(一)价格
的构成
对于任何一种餐饮产品,其销售价格应能弥补必要的成本费用,并获取工定的利润。其价格构成由以下四部分组成:1、食品或饮料...
餐饮业
详细资料大全
答:
餐饮业
经历30余年的发展与市场竞争,我国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段,行业的发展势头强劲。截止2011年8月,我国餐饮业实现销售收入12923亿元,同比增长16.3%。 餐饮作为服务业的重要
组成
部分,以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强
的特点
而广受重...
餐饮业的
基本
特征
有哪些
答:
(四)直接性 一般的工农业产品生产出来后,大都要经过多个流通环节,才能达到消费者手中。如果产品在出厂前质量检验不合格,可以返工,在商店里你认为不满意的商品可以不去问津,而
餐饮产品
则不同。它的生产、销售,消费几乎是同步进行的,因而生产者与消费者之间是当面服务,当面消费。
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