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蛋黄酥猪油黄油各一半
自制
蛋黄酥
需要注意哪些步骤以保证其美味?
答:
自制
蛋黄酥
是一种传统的中式糕点,以其酥脆的外皮和香浓的蛋黄馅而闻名。为了保证蛋黄酥的美味,以下是一些关键的步骤和注意事项:选择优质原料:使用新鲜的鸡蛋和优质的面粉、
猪油
(或
黄油
)、糖等原料,这是制作美味蛋黄酥的基础。准备咸蛋黄:蛋黄酥的核心是咸蛋黄,通常使用腌制过的鸭蛋黄。需要提前...
蛋黄酥
油皮和油酥的比例 蛋黄酥的比例
答:
2、油酥面团:对比两次,也是用
猪油
比较容易揉成团!油酥只要成团就行,盖保鲜膜松弛30分钟,干燥天气加多一条湿毛巾。
蛋黄酥
油酥做法 1.首先熬制猪油,如果不喜欢猪油也可以用
黄油
代替。买一些肥肉洗净晾干,切成薄片放在热锅大火里熬。开始出来油的时候可以转中火,到最后肥肉都变成了金黄色油渣就可以...
蛋黄酥
可以用
黄油
吗?蛋黄酥用
猪油
还是黄油?
答:
1、个人喜欢金黄色,所以用的是纯蛋黄液,喜欢淡一点的可以稍微加一点点水!
黄油
可用猪油替换,油皮中的猪油量75g,油
酥猪油
量80g较为合适~另外自己熬的猪油比较干要待软使用,也可以油皮油
酥各
多加5g。2、本文用的黄油是总统黄油卷,属发酵型黄油,口味偏清淡,做好的
蛋黄酥
有一股淡淡的奶香味。...
制作
蛋黄酥
如何油脂的选择
答:
一、制作24个
蛋黄酥
的用料 水油皮:高筋面粉(500g);
猪油
(170g);温水(200g);细砂糖(50g);盐(少许)。油酥皮:低筋面粉(400g);
黄油
(220g)。馅料:红豆沙(500g);咸鸭蛋黄(24个)。辅料:适量黄酒、蛋黄液、白芝麻。二、蛋黄酥的做法 1:黄酒浸泡生咸鸭蛋15分钟,然后把咸...
蛋黄酥
可以做什么馅的
答:
蛋黄酥
馅中馅 用料 油皮 中筋面粉300克 糖95克 水120克
猪油
90克 盐2克 油酥 低筋面粉387克 猪油193克 麻薯 糯米粉105克 玉米淀粉30克 牛奶180克 细砂糖45克
黄油
16克 馅中馅 咸鸭蛋黄32个 肉松适量 麻薯适量 每个我放了十克 红豆沙或者白莲蓉或者板栗 或者各种馅 我每个放了20克 步骤 1...
做
蛋黄酥
的步骤
答:
小麦、
黄油
、蛋黄,配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋、糯米皮等,做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的
蛋黄酥
用的是
猪油
,现在多用的黄油,就除去了熬猪油的麻烦,并且增强了口感,使得蛋黄酥有一股浓香的奶香味。制作方法编辑做法一材料(50份用):油皮所需材料:中筋面粉600g、糖粉100g、...
自己在家烤
蛋黄酥
的时候,都需要注意些什么?
答:
低筋面粉过筛,
黄油
室温化软放在小盆中,放入白砂糖。用电动打蛋器把黄油打发。把黄油打发成乳白色,加入鸡蛋继续搅打,搅拌至鸡蛋和黄油完全融合,用低筋面粉、
猪油
和成油酥面放入冰箱冷藏室备用,将油酥皮和油酥皮各分成16份,用油皮包着油皮醒15分钟。3.将面团擀成椭圆形,翻面,由上往下卷起,醒...
蛋黄酥
用
黄油
和
猪油
有什么区别
答:
将包好的酥皮压扁,用擀面杖从中间向上向下用力均匀各杆一次(不要杆太长,不要来回杆)。然后将酥皮由上到下卷起来,用保鲜膜盖好松弛10分钟。
猪油
版的延展性更好,夏天需要放到冷藏室松弛 松弛好后按先后顺序取出进行第二次
蛋黄酥
(猪油版和
黄油
版)新手也可以做到 赶卷,从中间向上向下各杆一次,不...
黄油
版
蛋黄酥
的做法
答:
烤35分钟 烤了15分钟时候的样子 烤了30分钟时候的样子 出炉啦~哇塞,好好吃啊~小贴士 个人喜欢金黄色,所以用的是纯
蛋黄
液,喜欢淡一点的可以稍微加一点点水!
黄油
可用猪油替换,油皮中的猪油量75g,油
酥猪油
量80g较为合适~另外自己熬的猪油比较干的话待软使用,也可以油皮油
酥各
多加5g ...
蛋黄酥
,蛋黄到底怎么处理才又沙又有油
视频时间 01:11
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