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蛋清不加糖可以打发成功吗
打发蛋清
时
可以
红糖代替
白糖吗
视频时间 00:26
蛋清
打不发怎么补救
答:
所以说白了,奶油就是从牛奶中提取出来的物质,这跟鸡蛋八竿子打不着边。所以,这个蛋清经过搅拌后的物质,并不是奶油,而是“
蛋白
霜”。
蛋清打发不加糖可以吗
不管是
打发蛋清
还是全蛋,都是需要加糖的,并不是为了让成品吃起来甜,而是因为糖在搅打后会增加蛋液的稳定性,使蛋液不易消泡。如果不...
蛋清打发不
起来是不是糖少了
答:
蛋清打发不
起来可能是糖少了,打发蛋糕一定只能用
鸡蛋清
,
不能
沾水,也不能沾油,也一点蛋黄都不能掺进去的,还有就是,往蛋清里分三次
放白糖
。开始的时候少放一点点白醋,还可以加入少量的淀粉。打发鸡蛋的过程中请注意以下几点:一定要提早把鸡蛋从冰箱的冷藏室中取出来,待鸡蛋恢复到室温后再使用...
蛋清
如何打成奶油状,要放什么东西吗?我打了—个多小时还不见奶油
答:
不是单打搅拌就可以咯,一定要像打蛋一样的打的. 而且要有很多前提,才容易
成功
1.打蛋的碗必须是无水无油. 2.蛋黄
不能
有一点点掉在里面. 3.加几滴白醋可以更容易
打发
4.加一点点的玉米淀粉可以不容易消泡. 5.
糖
要分批加,不能一下子都加进去.先加1/3,到
蛋清
成泡沫状再加1/3,...
做蛋糕打蛋清是基本功,那
蛋清打发不
起来是怎么回事?
答:
打发蛋清
时
不能
一会
用
快速一会改成慢速,这样蛋清无法打发。打发的时候,从分子角度,是蛋白链的舒展再包裹的过程,温度升高使蛋白质、水分子的运动更加活跃,更容易散开,重新形成蛋白质网络。电动打蛋器高速
打发蛋白
至鱼眼泡状态,滴入柠檬汁。此时开始一边搅打一边分次加入
糖
。将蛋白打至需要的状态。
打发蛋清
怎样才算
成功
不知道怎样打发的蛋清才算成功
答:
打发的
蛋清用
打蛋器或者筷子提前有一个尖,不会掉。这样就是
成功
了。一般打蛋清用打蛋器更稳妥一些,4-5分钟即可。手动打蛋清也是可以,只不过比较费时费力。
打发蛋清
的步骤 1、蛋清放在干净无水无油的盆内(一定是干净无水无油,干净无水无油,重要的事情说三遍);2、打发15秒就是鱼眼泡(图1...
打发蛋清不放
醋,不放柠檬,
可以吗
?
答:
使用电动打蛋器或手动打蛋器,将蛋清打至粗泡状态,然后逐渐加入糖,继续打发至需要的程度(如湿性发泡、干性发泡等)。在打发过程中,可以加入调味料(如香草精、塔塔粉等),以调整口味。完成打发后,将蛋清装入需要的容器中,进行后续操作(如制作蛋糕、
蛋白糖
等)。
不加
醋或柠檬的
打发蛋清
可能会...
蛋清打发不
起来,还能食用吗?打法蛋清时,该注意些什么?
答:
1、打蛋器开到低速。将蛋清打到小泡状,这时
蛋清没
有黏性,不会挂在打蛋头上。2、加入三分之一的细砂糖。打蛋器开到高速。边打边用打蛋器绕着盆内侧快速画大圈(每秒3圈),每隔3秒转动打蛋盆50度左右,以便每个角落的蛋清都能打到。3、打至开始出现纹路,加入三分之一的糖。继续高速
打发
至出现...
我学网上
用
电饭锅做蛋糕,怎么
蛋清
打不发起来
答:
用电饭锅做蛋糕!
蛋白
打不起来怎么办? 你是不是没有
成功
的分离蛋黄和蛋白,蛋白里面是
不能
有一点蛋黄、水、油的!一点也不行!手动
打发
最好用打蛋器来打没有也可以用一个大点的不锈钢小勺子来打,别用筷子打很慢的!打蛋白的时候分三次
加白糖
,加一次盐!这样可以帮助打发!鸡蛋不能太少,最少要三个蛋白! 电饭锅做...
蛋清
打不发怎么补救 蛋清打不发的补救办法
答:
蛋白打发
是先打出鸡蛋
蛋清
,
用
筷子或搅蛋器顺同一方向打,盛蛋清的容器
不能
有水,油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖,打发时间会延长且组织较稠密。所以打发过程那个中,需要不断的分次加入
白糖
,白糖的度要合适。
糖加
完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即...
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