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藕为什么煮了变紫黑色能吃吗
为什么莲藕煮
过以后会
变成
紫色 莲藕煮过以后会变成紫色是什么原因_百 ...
答:
盐中含有的碘元素容易和莲藕中的淀粉发生反应,从而让其表面发生变化,也就是变紫。2、
莲藕煮熟变紫
也是可以放心
食用
的,它只是看起来颜色不好看而已,食用之后对身体不会造成什么伤害,所以无需太过担心。若是想防止变色情况,可以在烹饪莲藕之前将其放到稀释过的醋中进行浸泡,有漂白的作用。
为什么莲藕煮
过以后会
变成
紫色买回来的莲藕是白色的
答:
煮藕变紫
是
能够 服用
的。烹制连藕的情况下会加盐,连藕变紫是由于盐和连藕里边的木薯淀粉产生反映便会转化成黑紫色的连藕,这全是一切正常状况,能够 安心服用。为何连藕做熟以后会变为蓝紫色?烹制连
藕后
出现蓝紫色是一切正常状况。连藕中带有很多的木薯淀粉,在烹制连藕的全过程中以便使连藕的味儿...
用水
煮熟莲藕后
,横切,取横截面,发现中间白、四周微紫,请问这
能吃
么?
答:
可以,其实这个是由于水不够多 或者是在
煮
的过程中水分遗失较多 导致周围与空气接触的地方发生了氧化
变成
了紫色!就像你用铁锅抄
莲藕
一样,它也会变紫色!
莲藕
焯水
后变成
紫色
还能吃吗
答:
可以吃
。是由于藕氧化了才
变成
紫色的,不影响食用。若切片的时候,要泡在水里就不会变色的。烹饪提示:1、藕可生食、烹食、捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。2、
食用莲藕
要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。3、藕生熟食适用于炒、
炖
、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、...
莲藕
下锅
煮变黑了还能吃吗
答:
该食物下锅变
黑还能吃
。莲藕在
煮熟后变
黑是因为其中的多酚类物质与铁元素发生化学反应,形成了紫色或蓝黑色的络合物,导致莲藕变色。为了避免莲藕变色,
煮莲藕
时最好使用砂锅而不是铁锅,因为莲藕中的多酚类物质与铁离子结合会导致
变黑
。此外如果想要保持莲藕的洁白本色,可以在烹饪前用食醋或柠檬酸将莲藕泡...
...做的
莲藕炖
排骨,结果全
变成
黑黑的了,请问
还能吃
么???
答:
能吃
。1、铁锅里的
莲藕
之所以
变黑
是因为跟其中的所含的多酚类化学物质有关,能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一,没食子酸与铁离子结合后会形成蓝
黑色
的物质,这可是蓝黑墨水的主要成分。铁锅
炖藕变
墨汁的秘密算是找到了,但是那些没有与任何铁器接触,就放在菜篮中的莲藕...
藕为什么煮了变紫黑色
答:
藕煮了
之后会
变紫黑色
,是因为莲藕中含有单宁物质,单宁物质与铁质的器具接触时,就会很容易
变成黑色
,使
莲藕变
黑。而且莲藕中含有酚类物质,这种物质也会使莲藕变黑。
变黑
之后是
可以食用
的。莲藕防止变黑小技巧 可以先将莲藕用沸水烫一分钟以上,使莲藕中的多酚氧化酶失去活性,从而阻止其变黑。 莲藕...
藕煮了
汤
为什么
是紫色(藕用
水煮了
以后怎么是紫色)
答:
用白醋稀释的水浸泡可以有效避免藕汤变成紫色。藕中的淀粉和盐中的碘反应
变紫莲藕
的是一种营养价值很高的蔬菜,其中含有大量的淀粉,在高温下很容易加热变色,同时烹饪莲藕汤的过程中经常会加入各种的佐料进行调味,莲藕中的淀粉就和
食用
盐中的碘发生了反应,就会使莲藕汤变成紫色的。煮出来的藕汤呈黑...
藕为什么煮了变紫黑色
答:
藕煮了变紫黑色
是因为
莲藕
中含有酚氧化酶和多酚类物质。莲藕在煮时,其中的酚氧化酶会将多酚类物质氧化为醌类化学物质,醌类物质聚合就会容易形成黑色素,此时再放一些盐,盐和莲藕里面的淀粉会发生反应
变成黑
紫色的莲藕,这属于正常现象,可以放心的
食用
。烹饪莲藕后出现紫色也是正常现象,莲藕中含有大量...
莲藕煮了变
紫色
能吃吗
答:
能吃,
莲藕变
紫色一般是正常的氧化反应,莲藕口感清甜可口,莲藕中含有丰富的酚类物质,酚类物质会和空气中的氧气发生反应,若是用铁锅
煮莲藕
,莲藕中的酚类物质和铁离子反应会生成紫色或是蓝色络合物。
莲藕煮了变
紫色
能吃吗
莲藕的肉质为淡黄色或白色,绿色的莲藕是不正常的反应,莲藕营养丰富,在莲藕...
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