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莲藕炖汤变黑了还能吃吗
莲藕
排骨汤发黑能喝吗
答:
可以的
莲藕中含有单宁物质,这种物质很容易会被氧化变色,时间越长变色越深,单宁与铁质的器具接触,就会出现黑色,使莲藕变黑,而且莲藕中也含有一些酚类物质,这些物质暴露在空气中,被氧化也会使莲藕变黑。莲藕变黑主要是因为氧化,其氧化产生的物质对人体来说,没有什么毒性,只是会使莲藕表面的颜色...
藕
,萝卜
炖
排骨
汤
成
黑色了能吃吗
?
答:
可以
,你应该是用铁锅煮的,藕会变黑,没有关系的
莲藕煲汤
会
变成黑色
,
还能吃吗
?
答:
还能吃的
。莲藕煲汤会变成黑色,这是因为莲藕含有丰富的铁质和单宁化学成分。铁质遇热会氧化,色泽会转深。单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,汤色和藕都会慢慢变深,又称鞣质发生了化学反应。另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色。但是,如果是因为放得太久了变...
藕炖
排骨为什么
变黑
?
答:
变黑的莲藕汤是能吃的
。如果是放得太久了变黑,肯定就不新鲜了,就不要吃了。藕汤变黑如果不是因为变质,那是可以喝的。但味道会差很多,营养也会流失不少。莲藕切后不发黑的做法:莲藕发黑主要是其中的酶氧化变色的原因,所以只要隔绝空气,比如放在水里面,或者用保鲜膜包裹都能防止发黑;最好是...
莲藕
用铁锅煮后
变黑了
,
可以吃吗
答:
变黑
的莲藕是
能吃
的,但是放得太久就不新鲜了。防止变黑小妙招 想让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒钟就可以让所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过,这种方法恐怕只适用于排骨
炖莲藕
这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片,黑是不
黑了
,但...
排骨
莲藕汤
放一晚上发黑
还能吃吗
答:
排骨
莲藕汤
放一晚上发黑了就不要再吃了,因为
发了黑
的莲藕汤极有可能腐败变质滋生了细菌,如果
食用
的话,极有可能会造成食物中毒,对身体健康造成伤害。排骨莲藕汤的做法。准备猪小排,胡萝卜,莲藕,盐,姜,料酒。1.小排骨洗干净,剁成块状,把上面多余的油脂去掉,再次冲洗冲洗,洗干净。2.把煮小...
莲藕汤
煮
黑了还能
喝吗?
答:
肯定就不新鲜了,就不要吃了。
藕汤变黑
如果不是因为变质,那是
可以
喝的!但是味道会差很多,营养也会打折不少。藕汤为什么会黑:莲藕经过加热会变黑,卖相难看。是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑。
煲汤
时
莲藕
中间的洞洞发黑
了还能吃吗
答:
能吃
,
煲汤
时
莲藕变黑
是因为发生了氧化,俗称:酶促褐变,只需要在烹饪时加少许醋,即可解决这个问题,下面介绍做法:准备材料:排骨一根、盐适量、青菜适量、藕一节、白醋几滴 制作步骤:1、烧开一锅水,将处理好的排骨倒进去,捞出浮沫后盖上锅盖,炖十分钟左右,排气 2、莲藕切成片 3、将莲藕倒...
莲藕
煮熟
变黑了还能吃吗
答:
莲藕
煮熟
变黑了还能吃吗
莲藕含有酚类物质,若是用铁类器具接触莲藕,酚类物质会与铁元素发生化学反应,从而变黑,故应该避免用铁锅烹煮,也避免用铁刀切。如果莲藕是因为长时间放置而变黑的,不建议食用,可能已经滋生了大量的细菌,食用后容易导致身体不适。将切好的莲藕立即放到清水中浸泡可以有效防止...
莲藕
煮了发黑
还能吃吗
答:
藕
发黑是淀粉氧化的原因,如果是时间长了,有变质的味道就不要食用了。如果是短时间的变色,是
可以食用
的,可以加入少量的白醋,颜色即可就
可以变
白了。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8694a4c27d1ed21b445a6666a16eddc450da3fa5"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-...
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