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蒸馒头时馒头老是被烫
蒸馒头
出锅时突然变瘪了,是怎么回事?
答:
1。除了操作失误之外,面粉的选择也很重要,高温或长时间存放的面粉,面粉的伸展性就会变差,粘性小,如果这种面粉加水过多的话不容易发酵,或者在
蒸馒头
的过程中容易被水蒸气烫熟。过于精细的面粉中淀粉含量过高,粘性增加,馒头透气性变差,尤其是冬天气温差比较大,就容易出现褶皱。
怎么
蒸
好
馒头
答:
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。(6)
蒸馒头时
,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。馒头的制作方法
馒头是
家庭里常见的主食之一。怎样把
馒头蒸
制得既松软、又有筋力?
用安琪酵母怎么
蒸馒头
用冷水还是热水
答:
酵母用30度的温水调匀,然后加入面粉中揉匀,蒸锅内水开上汽后,放入发酵揉好的
馒头
,大火20分钟即可
用安琪酵母怎么
蒸馒头
用冷水还是热水
答:
安琪酵母是一种非常优质的酵母,它可以让你蒸出松软、有弹性的馒头。在
蒸馒头时
,用冷水还是热水也会影响到馒头的口感和质量。我们来说说用热水蒸馒头。一般情况下,我们在用热水发面时,需要将水加热到40-50度左右,这样可以更好地激活酵母和面筋。但是,在蒸馒头时,不建议使用过于高温的水。因为太高...
高压锅
蒸馒头时
需要注意哪些细节?
答:
降压:蒸制完成后,需要进行降压。可以先将高压锅从火上移开,稍微等待一会儿,让压力自然降低。也可以打开锅盖,迅速释放压力。但要注意,打开锅盖时要避免
烫伤
。出锅:压力降低后,打开锅盖,用筷子或夹子将馒头取出,放在通风处稍微晾凉。此时,馒头已经蒸好,可以直接食用。总之,在使用高压锅
蒸馒头时
...
馒头
在锅上
蒸的时候
,为什么熟了之后会变成死面坨?
答:
但是偶尔难免
蒸馒头
也会有不成功的情况发生,其中最让人匪夷所思的就是有些馒头变成好像死面坨坨一样的情况,更让人挠头想不通的是有
时候
并非整屉馒头都出问题,其他馒头都好好的,只有那么一两个皱巴巴的缩成一团,所以也更让人费解。加入糖、盐、白醋继续搅打,鸡蛋清打的有点稠时继续加入糖,...
蒸馒头时馒头
放进去
时蒸
锅里是凉水还是开水
答:
蒸馒头时
应把馒头先醒一会儿,然后冷水放入锅中,让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵,如果开水下锅,就会被热蒸汽一下子烫死了,馒头会硬不好吃了。蒸馒头小技巧 1、一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外,蒸馒头的时间因为馒头的个头大小会有所不同。大的时间要长;一般大小的大约3-4...
蒸馒头时
,为何
总是
上面先熟
答:
在上层堆积的多,导致上边的压强大,热气容易进去。底下有水,其温度最多100,而上层的气体肯定超过100。所以上边的温度肯定高。但是如果考虑到在大批量
馒头
加工中,常常有很多层
蒸
屉,因为蒸汽在上升过程中有很多损耗,所以蒸汽到达顶层时,温度会降低很多。所以这就是顶层的馒头很不容易蒸熟。
馒头
出锅
的时候
突然瘪了怎么回事?有什么说法?
答:
和面团二次醒发时,都按照正确流程操作,在操作无误的情况下,最后在
馒头蒸
制好出锅时,我就按错误的方法立刻将锅盖打开,结果,就出现了两三个馒头回缩塌陷的现象,而馒头塌陷的瞬间,就被我亲眼看到了,明明蒸制的又白又大的馒头,在一瞬间就瘪了回去,这就说明了一个问题,馒头出锅时马上打开锅盖,就是头发瘪的最...
蒸馒头
出锅
的时候蒸
汽变成水把馒头皮都打皱了,怎样避免这个问题?_百度...
答:
4、面和水比例要协调,
馒头
的面要干一些,太软的面馒头必然会受水 5、注意掌握时间,成品馒头16厘米左右大概蒸15分钟,
蒸时
锅盖必须盖紧 6、馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入锅 7、发酵时间在室温(25度左右)下大概发酵两小时,太阳下一小时足以,太过长时间发酵也会使馒头受水 8、馒头要揉...
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