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莲藕焯水后发紫还能吃吗
莲藕
一
焯水
就发黑?谨记这3点,确保
藕片
洁白、脆爽
答:
莲藕的滋补性能比较显著,具有清热凉血、健脾开胃的功效,老人和孩子多吃点莲藕是很有必要的。莲藕的做法有很多种,其中最为常见的是凉拌藕片,用水简单一焯、放点简单的调味料即可,口感非常脆嫩。但是我们在给
莲藕焯水
的时候,经常会发现莲藕变黑了,影响食欲不说,口感也不好了,这是什么原因呢?莲藕...
莲藕
为什么会变色?
焯水
就发黑,炖汤就变粉色,甚至会变成暗紫色呢?_百 ...
视频时间 03:24
莲藕焯水
变黑怎么办
答:
莲藕
变黑可以在给莲藕绰水的时候,提前加上一点白醋,加入了白醋之后,可以使得莲藕绰水的时候不变色,看起来颜值更高一点,做出来的菜也就看起来更加的美味。此外
还可以
再
焯水后
捞起放入凉水中浸泡,这样可以去掉莲藕中的多酚氧化酶,可有效地防止莲藕片变黑。
为什么
莲藕焯水
就发黑呢?
答:
莲藕清洗一遍
之后
不要将水倒掉,就这样将它放到一旁浸泡5分钟。然后把胡萝卜取出来洗干净,去掉外皮,切成小块。然后放入盘中备用,再把青椒切成小片,切完放到盘中备用。还要把大蒜切末,然后加入小碗中,再在这个小碗中加入准备好的干辣椒。锅中烧开水,放入一勺
食用
油和藕片,加入白醋。然后
莲藕焯水
至...
莲藕焯
完水变黑怎么处理?
答:
最后再把准备好的红椒和豌豆荚加入到锅中,大火对其翻炒一分钟后,把浸泡好的藕片控水捞出,并加入到锅中用大火对其进行爆炒两分钟,等所有食材断生后,往锅中再加入半小勺盐、半勺鸡精、一勺老抽将其翻炒入味,就可出锅进行
食用
。【小贴士】1、
莲藕焯水
的过程当中,要记得多加入白醋,白醋才是莲藕...
藕
去皮后会变黑怎么办 藕煮熟变黑
了能吃吗
答:
不过在炒
藕片
时,大家往往都不喜欢吃这个会把它削掉,所以当我们对藕进行去皮
以后
,我们可以将切好的藕片放倒稀释过的醋水中浸泡7到8分钟,这样可以使藕片保持好看的亮白色。2、将藕片放入开水中
焯
一下 在锅中加入冷水,用大火将水烧开后,将切好的藕片放入锅内焯2到3分钟左右。这样可以使得藕片...
莲藕
过水后营养会流失吗?
答:
采用沸水多水量、短时间
焯水
处理,可减少营养素的热损耗。因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶,它能加速维生素C的氧化作用,尤其是在60℃~80℃的水温中,活性最高。在沸水中,氧化酶对热不稳定,很快失去活性,同时沸水中几乎不含氧,因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。在焯水中加人1%的食盐,使蔬菜处...
莲藕焯水
就变黑?牢记这几点,保证藕片洁白,口感脆嫩
答:
3、焯水千万别用铁锅,很多人用错,难怪会发黑
藕片焯水
如果用铁锅,会导致铁元素和淀粉反应,从而发黑。铁锅本身就是用来炒菜的,如果焯水的话,最好换一个不锈钢锅或者陶瓷锅。总结以上几个要点,烹饪莲藕的时候一定要注意了,首先就是选择9孔藕,然后别加盐浸泡,最后别用铁锅,做到这三点,保证不...
莲藕
怎么
焯水
做不发黑
答:
然后在开水内
焯水
,过水后捞出放在盘里马上放些白醋或米醋拌匀,这样处理后的
莲藕
不会发黑。2、洁白的莲藕如果变黑,这不仅仅是莲藕在外观、色泽上的变化,也是莲藕营养在损耗的征兆。这些营养物质主要是藕中的还原糖、游离氨基酸、多酚类,藕变黑正是由于它们的不稳定而发生了非酶或酶促褐变。
莲藕焯水
只加白醋,难怪还发黑?只需多加1味料,莲藕白净脆爽
答:
焯水完成的莲藕,一般情况下,大家都是捞出来沥水,然后直接进行下一步的烹调处理;但这个时候你会发现,处理好莲藕有时候掌握不好,还是会变色发黑。那这个时候其实 少
了
一步冲洗。
莲藕焯水
完成后,要及时 过冷水冲洗 ,这样的目的,一是增加口感,使
莲藕吃
起来更脆爽之外;二是主要是 把高温破坏掉的...
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