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莲藕汤变紫色能喝吗
藕
煮了汤为什么是
紫色
(藕用水煮了以后怎么是紫色)
答:
变紫的藕汤
可以
正常的食用,不会影响其营养价值和口味。用白醋稀释的水浸泡可以有效避免
藕汤变成紫色
。藕中的淀粉和盐中的碘反应变紫莲藕的是一种营养价值很高的蔬菜,其中含有大量的淀粉,在高温下很容易加热变色,同时烹饪莲藕汤的过程中经常会加入各种的佐料进行调味,莲藕中的淀粉就和食用盐中的碘...
藕煮了汤为什么是
紫色藕
煮了
汤
是紫色的原因介绍
答:
可以
在很大程度上避免
莲藕
变色的现象。3、部分莲藕在煮时会
变成
黑
紫色
,是因为莲藕中含有酚氧化酶和多酚类物质,酚氧化酶会将多酚类物质氧化为醌类化学物质,醌类物质聚合就会容易形成黑色素,此时再放一些盐,盐和莲藕里面的淀粉会发生反应变成黑紫色的莲藕,这属于正常现象,可以放心的食用。
藕
煮了
汤
是
紫色
的原因介绍
答:
在烹饪
莲藕
前
可以
将其放在稀释过的醋液中浸泡,能够使莲藕和外界的空气隔绝开,还有漂白莲藕的作用,煮莲藕前不妨用此法泡一泡,可以在很大程度上避免莲藕变色的现象。3、部分莲藕在煮时会
变成
黑
紫色
,是因为莲藕中含有酚氧化酶和多酚类物质,酚氧化酶会将多酚类物质氧化为醌类化学物质,醌类物质聚合...
藕
煮了汤为什么是
紫色
藕煮了
汤
是紫色的原因介绍
答:
可以
在很大程度上避免
莲藕
变色的现象。3、部分莲藕在煮时会
变成
黑
紫色
,是因为莲藕中含有酚氧化酶和多酚类物质,酚氧化酶会将多酚类物质氧化为醌类化学物质,醌类物质聚合就会容易形成黑色素,此时再放一些盐,盐和莲藕里面的淀粉会发生反应变成黑紫色的莲藕,这属于正常现象,可以放心的食用。
为什么
藕汤
是
紫色
的
答:
为什么藕汤是
紫色
的 这是因为莲藕中包含大量淀粉,在高温下容易加热并变色。 同时,因为做藕汤需要加入各种调味料,莲藕中的淀粉会与食用盐中的碘发生反应,使
莲藕汤变紫
。将莲藕洗净并去皮后,
可以
将莲藕浸入用白醋稀释的水中,以隔离空气和漂白。 最好不要用铁锅煮藕汤,用砂锅和不锈钢厨具烹饪可有效...
为什么
藕汤
是
紫色
的
答:
为什么藕汤是
紫色
的 这是因为莲藕中包含大量淀粉,在高温下容易加热并变色。 同时,因为做藕汤需要加入各种调味料,莲藕中的淀粉会与食用盐中的碘发生反应,使
莲藕汤变紫
。将莲藕洗净并去皮后,
可以
将莲藕浸入用白醋稀释的水中,以隔离空气和漂白。 最好不要用铁锅煮藕汤,用砂锅和不锈钢厨具烹饪可...
为什么
藕汤
是
紫色
的
答:
为什么藕汤是
紫色
的 这是因为莲藕中包含大量淀粉,在高温下容易加热并变色。 同时,因为做藕汤需要加入各种调味料,莲藕中的淀粉会与食用盐中的碘发生反应,使
莲藕汤变紫
。将莲藕洗净并去皮后,
可以
将莲藕浸入用白醋稀释的水中,以隔离空气和漂白。 最好不要用铁锅煮藕汤,用砂锅和不锈钢厨具烹饪可有效...
煮
莲藕变成了紫色
,还
可以
吃吗?有毒吗?
答:
一般熬汤煮久了,或者炒菜都会变色。没有影响,除非是在烹调之前就是
紫色
的,说明时间放久了
莲藕
不新鲜了。虽然也
可以
吃,没什么问题,但是从健康养生的角度来看,建议吃新鲜的比较好
为什么
藕
煮出来是
紫色
的
答:
藕煮了
变紫色
原因 藕是荷花的根部,常年生活在水里,是一种营养极为丰富的食物,其中含有淀粉、蛋白质、维生素、微量物质等等,烹饪方法也很多,能制成
藕汤
、炒藕片、藕丁、卤藕等等美味的食物,受到人们欢迎。不过在煮藕的时候,会发现它会变紫,其实这是正常现象。莲藕中富含大量的淀粉,在煮的过程...
莲藕
为什么煮出来是
紫色
的
答:
注意浸泡的时候要把莲藕全部没入醋液中,充分浸泡并隔绝空气才能避免变色。如果煮莲藕的时候
变成
黑
紫色
也是
可以
食用的,变成黑色的原因是因为莲藕内的酚类物质形成氧化反应,因此导致
莲藕汤
汁的颜色变深。不过这些情况都不影响莲藕的食用,如果莲藕出现发酸、腐烂的情况就不能再吃了。
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