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肌红蛋白低了有什么不好
一斤生牛肉煮熟了就变六两,要是再煮就五两了,少的肉哪去了?
答:
像牛肉的话,含水量较大,一般一斤肉煮出来后,能剩4-7两肉,可以说里面一半都是水份。另外,煮的时间越长,出肉率越低,也就是说最终的肉重量会越小,煮时间越长,水分就排出的越多,肉当然就变的更少了。上面说的是鲜牛肉,其实还是冷冻牛肉,冷冻的话一方面不新鲜,并且含水量会更高,有些...
什么
是红色肉类、什么是白色肉类?
答:
1、红肉是营养学上的词,指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。2、白肉是一些地方对于肥肉的称呼,同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼,能降低心脑血管疾病的发病...
有什么
办法增多人的白肌纤维?
答:
白肌纤维含较多的肌原纤维,而
肌红蛋白
和细胞色素较少,运动时收缩的速度快而有力,爆发力强,但持久力较差。红肌纤维属于张力性运动神经元,负责维持张力姿势,又称作缓慢运动单位。红肌纤维含肌红蛋白和细胞色素较多,肌原纤维较少,在运动时红肌纤维收缩较慢,爆发力不强,但能持久耐劳。以上是早期的...
猪肉的哪个部位脂肪最少
答:
猪腿肉。猪腿肉是猪的腿部到后腿部分的肉。由于此部位皮厚、瘦肉多、筋多、胶质重,脂肪含量极少,因此属于高
蛋白
、低脂肪且是高维生素的猪肉。一般人都可食用,湿热痰滞内蕴者慎服,而肥胖、血脂较高者不宜多食。
高烧时
肌红蛋白
结合氧气量为啥减少
答:
因为氧气体积大密度大
肌红蛋白
随温度提高不利于吸收 所以降低温度能提高氧气的吸收
肌
溶解是
什么
?对身体有何危害?
答:
肉毒碱软酰基转移酶II缺乏等病因,在病理生理学机制上主要有缺血损伤和ATP耗竭、肌浆网钙调节受损、低钾、组织氧化应激等因素,其中
肌红蛋白
对于肾脏的直接损伤是导致急性肾衰竭的最直接原因。因此,大家在做运动或者干体力活时一定要量力而行,千万不要长时间超负荷的动用肌肉的力量,以免造成肌肉拉伤...
瘦猪肉是红色的,鸡肉是粉色的,而鱼肉是白色的,为
什么
会有这种区别?
答:
牛猪羊的肉我们称为红肉,因为肉里含有大量
肌红蛋白
。肌红蛋白本来的颜色是紫色,当遇到氧气结合后变为红色。这就是为什么我们看到的大部分生牛肉是红色的原因。当牛肉被加热后,肌红蛋白失去原有的红色而是转变为褐色,同时细胞组织中的铁和其它一些化合物被释放出来,对加热后的牛肉进行切片,切面上的...
试述肉中的色素
蛋白
及影响肉颜色的因素
答:
肌红蛋白
与血红蛋白的主要差别是前者只结合一分子的血色素,而血红蛋白结合四个血色素。影响肌肉颜色变化的因素 (1)环境中的氧含量 前已述及,O2分压的高低决定了Mb是形成MbO2还是MMb,从而直接影响到肉的颜色。(2)湿度 环境中湿度大,则氧化的慢,因在肉表面有水汽层,影响氧的扩散。如果湿度低并...
运动员的心率为何比常人低,心率越低能说明
什么
?
答:
训练有素的运动员,由于窦性心动徐缓,心脏的舒张期延长,所以心肌可得到充分的休息,避免过劳,而且心脏有更多的血液充盈;同时由于运动员长期从事体育锻炼,心肌收缩蛋白和
肌红蛋白
的含量增加,心肌中的毛细血管大量新生,供血量增加,结果心肌纤维变粗,心肌粗壮有力,心脏收缩力提高了,心容量也加大了,...
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