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肌红蛋白低了有什么不好
其实上饶完全可以做水产品加工
答:
d、旗鱼类的绿变:冻旗鱼为淡红色,在冻藏时变绿色,这是由于限度下降,细菌繁殖产生硫化氢和血红蛋白、
肌红蛋白
在储藏过程中硫络血红蛋白和硫络肌红蛋白造成的。e、红色鱼的退色4、脂肪氧化:鱼类体内脂肪在酶的作用下水解为游离的不饱和脂肪酸,在低温条件下也不会使其凝固,同时在长期冻藏中,脂肪酸往往在冰的压力...
半熟的牛排,里面的汁水是血水吗?
答:
什么是
肌红蛋白
?肌红蛋白是动物肌肉组织中的一种蛋白质,也就是说,我们知道,血液中的血红蛋白是相似的,所以我们吃牛排时流出的红色汁液不是血液,它主要是肉中的水和肌红蛋白的混合物。肌红蛋白呈红色的原因是因为它含有血红素,血红素在暴露于氧气时呈红色,暴露于氧气时呈深红色,暴露于过量氧气...
厚切牛排煎多久
答:
2.牛排一定要放置到室温再下锅 牛排完全解冻后,一定要在室温环境下放置20~30分钟再下锅。原因就是,太凉的牛排会耗费锅底的初始热度,使牛排表层脱水的速度放缓;同时,剧烈温差也会使
肌
纤维收缩程度更剧烈,溢出更多汁水,这都不利于“焦化外壳”的形成,如此煎出的牛排表层灰白如同水煮肉排,肉香和...
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