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肉类焯水后要过冷水吗
你知道怎么煲汤吗?
答:
煲靓汤要讲究“一气呵成”,不应中途加水。因这样会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,便有损汤的美味。此外,盐也不应太早下。因盐分过早渗入物质内部组织,会加速蛋白质凝固,影响汤的鲜味。而且,一些富含蛋白质的食材是在
冷水
时下料比较好,因热水会使蛋白质迅速凝固...
鸡汤怎么做好吃
答:
二、
焯水
去异味血污 任何
肉类
炖汤前都
应该
先将主料焯水-就是开水里煮一下.不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不浑浊,鲜香无异味。焯水也是有学问的.若
冷水
放肉,由冷水到煮沸,肉的营养会严重流失.最宜温水下锅,煮约7~8分钟。三、冷水下锅急火烧开 炖汤则宜冷水下锅,随着...
你知道什么叫樱桃肉,你吃过吗?
答:
食材:五花肉、葱、姜、红曲米、生抽、料酒、盐、山楂做法:1、五花肉
冷水
下锅
焯水
,水中放入葱结、姜片,烧开后倒入料酒煮一会。2、捞起五花肉,过一下温开水,洗净浮沫。煮肉的汤汁不倒,备用。3、把五花肉皮切成小井字格,反过来,肉的那一面也切小井字格。这样卖相好看,而且煮熟后能轻松夹起小...
炒西兰花用
焯水吗
答:
2、 快炒保色:炒制西兰花时火候要掌握好,过长时间的炒制会导致西兰花颜色变黄,且营养成分流失更多。3、 搭配合理:可以将西兰花与其他蔬菜、
肉类
搭配炒制,丰富食物种类和口感。总结:炒西兰花用焯水还是不用焯水,取决于个人需求。如果你希望更安全卫生,可以选择
焯水后
再炒。如果你更注重保留营养...
鸡翅
需要
过水吗
答:
要过水,但可以根据实际情况适当调整。过水的作用:1、可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等
焯水后
可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以解除。2、可以使
肉类
原料去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉...
苦菜干怎么煮不苦?
答:
提前泡发:在烹饪前,提前将苦菜干泡发至少30分钟,以软化苦菜干并减少其苦味。泡发时可以加入一些食盐,有助于去除苦味。焯水:在烹饪之前,将泡发好的苦菜干放入开水中焯水,大约煮2-3分钟,这样可以去除部分苦味。
焯水后
,捞出苦菜干,用
冷水
冲洗,再挤干多余水分。添加调料:在炒制苦菜干时,可以...
炖鸽子汤时,牢记“4放2不放”,炖出来的汤汤鲜味美,营养翻倍
答:
第二个问题,炖鸽子汤要
焯水吗
?当然要焯水了,焯过水的鸽子炖出来的汤非常干净,汤色黄亮,而且特别香。很多人担心营养会流失掉,其实并不会。现在都是饲料喂养出来的家禽
肉类
,难免有添加剂,激素成分,焯水可以煮出血水,这样吃起来更安全,更 健康 。鸽子
冷水
下锅焯水,水开后煮3~5分钟,撇清浮沫...
炖肉出的白沫子,是精华还是脏东西?
答:
众所周知,吃肉
焯水需要冷水
或温水下锅,才能最大限度的将血沫煮出,从而去掉,而热水下肉则会出现不容易出或血沫很少的情况,这是因为血液的成分是蛋白质,冷水煮肉加热过程中血液会溢出肉表面从而形成血沫,而热水下锅会形成血液瞬间遇热凝固与肉中,达不到焯水目的,也不会出现血沫的现象,所以...
炖牛肉怎么好吃?
答:
4、倒入料酒、生抽,加足够量的水,大火煮沸后,转小火炖1个小时。5、炖至汤汁剩下一点就可以了。小诀窍:1、牛肉要事先
焯水
,再洗去浮沫。2、炖牛肉的水要一次加够,中途尽量不要再加水,如果确实
需要
加水,也要加开水。3、喜欢肉色深一些的,可以加老抽。西红柿炖牛肉 食材用料:牛肉 ,西红柿,...
有什么排骨的好吃做法?
视频时间 00:47
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