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老面发面的方法窍门
面发不起来有什么补救
办法
答:
面发不起来有什么补救
办法
如果面发不起来,可以尝试以下补救措施:检查酵母、调整温度、检查
面团
、加入泡打粉。 检查酵母:确认是否使用了合适的酵母,以及酵母是否过期。活性好的酵母粉可以少用些,活性较差的酵母粉则要多用些。 调整温度:在寒冷的冬季,由于温度较低,面不容易发起来。此时可以在蒸锅中间放上一小杯白酒...
如何快速
发面
答:
方法
如下:准备材料:面粉500克、酵母粉8克、泡打粉少许、鸡蛋1一个、玉米面50克 一、将面粉、酵母粉、泡打粉倒入和面盆中,加入一个鸡蛋,和少许玉米面,少许红薯芡粉。二、加入鸡蛋芡粉和玉米面。三、用温水和面,水里放一点点盐,这样会更筋道。四、揉成一个圆状好看点,和面将就三光,要手光面...
不放酵母能
发面
吗?
答:
当然是可以的。如果家里有
老面
,也就是那种已经是发过头的面,那么直接在这种面上面加上适当的干面粉进行发酵就可以了,这种方法还是比较好的,那么除了这种方式之外,咱们最好是用酵母粉来进行发酵,酵母粉比较快速而且是比较高效。不用酵母粉
发面的方法
:不用酵母粉其实也是可以发面的,你可以将面粉或好...
老面
味
发面
王使用
方法
答:
老面
味
发面
王的使用
方法
详细步骤如下:1. 将老面味发面王适量放入温水中,搅拌至完全溶解。2. 在另一个容器中倒入面粉,逐渐加入溶解的老面水,边加边搅拌,直至形成
面团
。3. 将面团放在案板上,揉搓至表面光滑,形成一个柔软且具有一定弹性的面团。4. 将揉好的面团放置在温暖处,覆盖上一层湿布或...
第一次
老面
引子怎么做
答:
四是面粉里含有的植酸可被分解,植酸阻碍钙、铁、镁等元素的吸收。缺点是兑碱不易掌握,但采用定量
的方法
,一般不会出现问题。1、准备好做
老面
引子的面粉,2汤勺就可以。2、然后再准备半碗水。3、把水慢慢一点点倒入面粉,边倒边搅拌。4、面粉搅拌成絮状即可。5、然后揉成
面团
,面团最好干一点。
面肥
发面的方法
答:
面肥
发面方法
:用面肥发面是一种比较传统的发面方法,正式名称叫酵面膨松法。面肥又称
老面
、老酵、酵种,它是含有酵母菌的面头。由于面肥内除了含有酵母菌外,还含有醋酸菌、乳酸菌等杂菌,因而面肥
发酵
后有酸味,需兑碱去掉酸味。用面肥发面难度较大,要根据气候、面肥的老嫩度、水温的高低、时间的...
老面
和酵母混合
发面
可以吗
答:
老面发酵
虽然好,但是这种面团比较难以保存,制作难度也比较困难,用老面发酵,要加入碱来中和
面团的
酸度,需要注意,碱粉的分量要看老面的酸度和分量,所以用老面发酵比较困难,需要一定的
技巧
,只有天天做面食的店铺才有这个经验。
发酵的
时候水分十分重要,一般来说,发酵所需要的温度在二十度到三十度之间,...
面发好了怎么做馒头
答:
1、现在蒸馒头有2种
方法
。1是酵母发酵法(简单),2是
老面发酵
法(复杂有一定的技术难度)。 2、先说酵母发酵法:按一定的比例放入酵母和面粉温水揉搓成光滑的面团,保温静置1到2个小时,看到面团有均匀的蜂窝眼有较大的发酵酒香后就可以揉面蒸制了。 3、老面发酵法:按一定的比例放入老面和面粉温水揉搓成光滑的面...
自然
发面的方法
答:
5、
老面
:传统的
发面方法
,老面也就是上次发面留下来的面团,很多人也叫面引子或是面头,老面和面粉可以一起发酵,但是一般
发酵的
时间会比较长,一般需要放上一天才能使
面团发酵
,而且需要在周围放一些水,以免面风干。6、蜂蜜:一定要用纯天然的蜂蜜发酵,蜂蜜是一种很有营养的食材,本身就含有酵素,...
老面发面
要多长时间
答:
发酵
时间是依气温而定,夏天短一些,冬天长一些,所以只要发酵到当
面团
体积涨大到原来的两到三倍,即表示发酵成功。还有一个测试发酵是否成功
技巧
,即是用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵;如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面团会有酸味,可用碱,比如小苏打中和。
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