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老面发面的方法窍门
怎样用
老面发面
步骤
窍门
答:
1.面粉加上适量的水和成软面团,盖严盖子室温发酵24小时左右,(室温20度左右)制成酵种;鉴别
的方法
有:面团变稀、有酸味、用手拨开面团观察里面有蜂窝;以上都是
面团发酵
好的现象。2.然后进行2次发酵。在发好的酵种里加入适量的干面粉和碱水,加面粉的量以达到要求为准。用碱量是面粉的百分之一...
老面发面的
几种
方法
老面发面有哪些
技巧
答:
1、选用合适的发酵剂:小苏打释放的气体并不丰富,所以用它
发面的
成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。活性干酵母(酵母粉)是一种天然酵母提取物,不仅富含营养,而且更有价值,还富含维生素和矿物质。它不仅富含维生素,还对面粉中的维生素...
怎样用
老面发面
步骤
窍门
答:
1.面粉加上适量的水和成软面团,盖严盖子室温发酵24小时左右,(室温20度左右)制成酵种;鉴别
的方法
有:面团变稀、有酸味、用手拨开面团观察里面有蜂窝;以上都是
面团发酵
好的现象。2.然后进行2次发酵。在发好的酵种里加入适量的干面粉和碱水,加面粉的量以达到要求为准。用碱量是面粉的百分之一...
用
老面
怎么
发面
做馒头
答:
2、上面只是一个基础用量,碱的用量要根据季节,温度,面的
发酵
程度做适当调整。冬天适量少放一点碱,夏天稍微多放一点碱;面发酵程度有一点小就适量少放一点碱,面发酵有点过度就适量多放一点碱。酵母蒸馒头这种
方法
简单用时很短,而且容易操作,适合新手。蒸出来的馒头同样松软劲道有弹性,而且还有一...
老面
肥
发面的
做法步骤图,老面肥发面怎么做
答:
如果你的面肥存放时间过长(存放时间长后会很硬,只要掰开后中间呈蜂窝状就能用),交你个小
办法
来
发面
:将你的面肥撕成小块,泡入适量水中,待泡软后加入面粉搅成糊状,放置四小时以上(冬天时间可能长点,我经常是头天晚上把面发好,第二天用),面发好后 原材料:
老面
肥、面粉 老面肥定义:...
蒸馍用的
老面
(
发面
引子)如何制作?
答:
老面
,也就是“
发面
引子”。在北方不同的地方叫法不同,诸如免费、酵头、老酵、面种子、面起子等。在我们当地叫“酵子”。老面怎么来,归根结底还是家庭妇女在厨房里不断研究、摸索和总结出来的。主要有这几种制作
方法
:【1】米酒制作法 用超市卖的安琪米酒曲,提前两天,按包装袋说明做好米酒;把②...
老面
小笼包的配方和
发面方法
?
答:
11、检验
面团
是否松弛:用一根手指按压面团,如果其表面不会反弹,说明面团已经松弛好了。这样在擀面皮的时候,面皮才不会收缩。12、将松弛好的面团均匀地分成30份,擀成面皮,厚度和饺子皮差不多。在一个面皮上放上馅料,左手拖住面皮,右手开始用拉、推、捏
的方法
包馅。13、捏到最后一个褶子的时候...
干酵母
发面
,放小苏打醒面多长时间
答:
一个小时左右,但需要将揉好的面团放在温度高的地方。具体步骤如下:原料:面粉500克、酵母粉5克 利用酵母粉
发面的方法
:1、先凉好开水温度大概在37度,用手感觉不烫的温度为宜。放入酵母菌,搅拌均匀静置5分钟。2、倒入准备好的面粉中搅拌,再准备适量的温水,用温水使发酵时间缩短。直到揉成团,用...
如何快速
发面
答:
方法
如下:准备材料:面粉500克、酵母粉8克、泡打粉少许、鸡蛋1一个、玉米面50克 一、将面粉、酵母粉、泡打粉倒入和面盆中,加入一个鸡蛋,和少许玉米面,少许红薯芡粉。二、加入鸡蛋芡粉和玉米面。三、用温水和面,水里放一点点盐,这样会更筋道。四、揉成一个圆状好看点,和面将就三光,要手光面...
老面
味
发面
王使用
方法
答:
老面
味
发面
王的使用
方法
详细步骤如下:1. 将老面味发面王适量放入温水中,搅拌至完全溶解。2. 在另一个容器中倒入面粉,逐渐加入溶解的老面水,边加边搅拌,直至形成
面团
。3. 将面团放在案板上,揉搓至表面光滑,形成一个柔软且具有一定弹性的面团。4. 将揉好的面团放置在温暖处,覆盖上一层湿布或...
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