二十四节气吃什么答:撇去浮沫,将干禽肉放入缸中,一层一层,倒入卤水,然后压在大石头上,十天后取出,挂在旭日的屋檐下晾干(邱炳君:中国人的二十四节气)。至于北方民族,这个时候已经相当冷了。比如包头有句俗话“小雪杀猪,大雪杀羊”。大雪时节到了,就是杀猪准备年货的时候了。这个时候,无论谁宰杀牲畜,亲戚朋友都会过来帮忙,主人会...
淮安特产是什么答:过五至七天后下缸“走鲜”(浸泡),浸泡期间每天用木榔头捣一次。经三至四天,在卤中洗净捞起,再转缸走鲜三至四天,即成为半成品。将半成品在卤中洗净捞起,倒入缸、坛或水泥池,推平,捣紧,踏实,盖席,用青石块压住,然后倒入澄清过的老卤,这个程序叫憋缸。 在此期间要酌量加盐加卤。所谓老卤,系指腌大头菜三年...