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砂仁鸡肉
香料怎么搭才最香?
答:
猪肉类 产品喜好桂皮,八角,
砂仁
,这些出主香,肉蔻,良姜和干姜除异骚臭味后辅助增香。 牛肉类 产品比较喜好小茴香,八角和桂皮,再增加荜拨,草寇,陈皮去除牛肉的膻腥味。 羊肉类 产品要先除膻再增香,根据喜好用白芷,白扣先去膻,花椒,小茴香,草果,砂仁后辅助出香。
鸡肉
类 需要用桂皮,良姜,八角在增肉香的前提,...
求驴肉火锅汤料配方
答:
泡椒2斤(煮好剁碎).大料0.5斤.花椒8斤(用色拉油炸香后剁碎).小茴香0.5、甘草切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、荜拨0.2、白芷0.5、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、
砂仁
0.2、木香0.2、甘菘0.1、香叶0.5(香料全部拍碎后用开水烫一下漓干水下色拉油炸香)朝天椒放空锅...
当顾客在我公司门店时突然发现食物中毒症状假设你是当班负责人你该采 ...
答:
立即拨打120或派人紧急送顾客去医院就治,这体现在两方面,一是做为一个有道德的人的责任和一个有良心的企业的责任。如果一味的推脱,对企业的负面影响是不可估量的。
烧鸡是咋做的,想请教那个师傅可以交交我
答:
烧鸡 编辑 配料 活鸡…10只,桂皮…10克,白糖…15克,陈皮…10克,八角…10克,辛萋…2克,小茴香…2克,精盐…150克,姜…20克,饴糖…200克,肉蔻…3克,山奈片…3克,
砂仁
…2克,丁香…3克,白芷…5克,草果…3克,花椒…5克,芝麻油…1500克 制作方法 1.选用每只约重1000克的烽鸡...
一份老卤水是如何养成的?
答:
要想养成一份香味不减老卤水,就要明白老卤水里面的肉类物质,卤制过程中,肉类本身的原汁原味鲜味和本味不断地释放出的香物质,和香辛料复合香味融合,达到独特口感 养卤水不适合空烧,空烧对卤水的品质影响很大,随着水蒸气挥发带走卤水的精华。所谓卤水保养不仅是保证卤水不会发酸变臭,还要保证卤水...
小肥羊底料配方 详细 如果好的话给加50分
答:
小茴香0.5、甘草切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、荜拨0.2、白芷0.5、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、
砂仁
0.2、木香0.2、甘菘0.1、香叶0.5(香料全部拍碎后用开水烫一下漓干水) 红汤的具体调制方法是: 先将炒锅置旺火上,下牛油烧8成热后,加洋葱香菜各一斤.去味后...
国际共有的禁忌种类有哪些
答:
国际共有的禁忌主要分为询问禁忌和行为禁忌。1.询问禁忌 在国外,每个人都有其隐私不让别人知道,在与之交往、接触时不要问其政治信仰、财产、婚姻、家庭情况,特别是不要问男人工资收入多少,妇女年龄多大,婚否等。甚至家里的家具值多少钱都不能问。外国人认为这些纯属他个人的事情,无需别人知道。中...
谁知道小肥羊火锅底料配方
答:
炒制配方 配料: 牛油30斤 色拉油20斤 郫县豆瓣10斤 白酒500克 醪糟200克 滋粑海椒15斤 生姜1斤 大蒜1斤 花椒1.5斤 豆豉150克 宜宾碎米牙菜150克 冰糖1斤 上等辣椒面2斤 大葱1斤3寸段 香料配方: 白扣50克 草果50克 三奈30-50克 丁香30-50克
砂仁
50克 香果50克 孜然50克 桂皮50克 ...
毛豆20克鸡丝20克含铁量有多少克?
答:
1.先准备好鸡脯肉1只、食用油1500克、食用盐25克、生抽150克、姜5克、蘑菇5克、丁香花1克、白蔻1克、
砂仁
1克、白芍1克、小茴香1克 2.鸡脯肉屠宰褪毛去内脏后清洗干净,再把鸡的左翅自脖下口插进,翅尖从嘴里侧外伸,别在鸡身上。3.再把鸡的右翅也别在在鸡身上。再把膝盖骨轻轻地砸断...
自己炖
鸡肉
总炖不烂是何原因?有什么炖肉技巧吗?
答:
【炖肉的最佳做法】第一步,首先就是把买回来的肉类放到清水当中浸泡,小编因为比较喜欢吃牛肉,所以就选择了牛肉来烹饪,加入适量的料酒浸泡20分钟后捞出,再用刀将其切成小块,再准备一些香料,比如
砂仁
和肉豆蔻,接着把生姜洗净切片,葱段洗净切开备用。第二步,往锅中倒入适量的食用油,烧热后下入...
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