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用碱水煮面条可以吗
碱面要
煮
多少分钟碱面要煮多长时间才熟呢
答:
1、碱水面
煮
5-8分钟才熟。2、准备食材:
碱水面条
200克、清水适量、食用油适量。做法:水开下面条,煮到8成熟捞出,进一步控干水分。放到容器里不断挑、抖。感觉水汽散掉一些后,倒入适量食用油。再次挑面、抖面,此时
可以
用上风扇,一边吹一边抖效果更好。面条不粘连,变凉即可停止(可
做
凉面,也...
北方的
面条
为什么一定要加入“碱”?
答:
3.苏打
面条
是可食用的碱,其主要成分是碳酸钠,用于中和传统面条中过量的酸度。这个过程叫做“浸泡碱”。它还可用于去除蔬菜:中的农药残留。由于大多数有机磷农药在碱性环境中会迅速分解,浸泡在碱性水中是去除蔬菜中农药残留的有效方法之一。在500毫升清水中加入5-10g
食用碱
制成
碱水
,将预洗后的蔬菜...
用碱水
压制
面条
,面条会变黄色吗?
答:
用碱水
压制面条,
面条
会变黄色 用碱水和面,
可以
使做出来的面条为自然的黄色。用碱水和面,可以使做出来的面条没有黑点、不酸,也不会变软。用碱水和面,可以使做出来的面条很快煮熟,耐煮,不浑汤,吃起来爽口,筋道,有弹性,不粘牙。用碱水和面做出来的面条,在
煮面
时发生的变化 1、蛋白质的变化 ...
你好请问
面条
里放碱起什么作用
答:
放了
食用碱
的,放碱的
面条
比不放碱的面条要香,也比较耐
煮
,吃起来也有劲道。在面条里放点盐也是差不多道理,这样煮出来的面也不容易糊。食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。 食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的...
碱水
面怎么做汤面好吃?
答:
配菜:锦上添花的味觉点缀 配菜的选择
可以
根据个人喜好和喜好添加。常见的配菜有青菜、木耳、香菇、鹌鹑蛋、海带、豆芽等。这些配菜不仅可以丰富汤面的口感,还可以补充营养。烹煮:火候掌控的艺术 汤底煮沸后放入
碱水
面,
煮
至
面条
熟透但仍保留一点韧性。将焯好的配菜放入汤中,稍微煮一下保持脆嫩的口感...
碱水面条
和普通面条的区别
答:
1个回答 #热议# 空调
使用
不当可能引发哪些疾病?生活便利小技巧 2023-12-27 · 贡献了超过641个回答 关注
碱水面条
和普通面条的区别 据我了解碱水面条和普通面条的区别在于 碱水面条是在制作过程中加入了食用碱水,使面条呈现出特有的黄色,并具有独特的口感 普通面条则没有添加碱水,制作过程相对简单,直接将面粉和...
什么是
碱水面条
啊,用什么做的啊!
答:
碱水面条
是在
做面条
时在和的面里加入碱水。碱水是天然碱,主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱
可以
使粉状在受热分解时,吸收水份,达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。碱面,就是
食用碱
,主要成分是碳酸钠,在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称之为“揣碱”。也可以用它...
碱
面条
和普通面条区别是什么?
答:
颜色不同
碱水面条
的颜色会比普通面条的颜色要深一些;普通面条一般都是白色的,质感不同:碱水面条不容易煮烂;而普通面条容易煮烂。碱水面条。碱水面条在面粉加入碱,去除面团中的酸味;普通面条是用谷物或豆类的面粉加水揉成的,加碱
面条可以
增加筋力,而且口感光滑,不易断条。不加碱的面条容易断条。
和拉面的面为什么要加碱面?
答:
所以,餐馆在
做面条
的时候就加入
食用碱
,万一面条发酸,这些食用碱就
可以
起到中和酸味的作用,让食客吃不出酸味。此外,不加碱的面团放久点就容易变软,而加了碱的面团比较稳定,放的时间久点也不会变软,比较适合餐馆里需要提前制备面团的要求。第二、加碱
能
防止浑汤和节省成本亲手做过手擀面的朋友...
碱水
面和普通
面条
在口感和营养上有很大区别,它们分别有怎样的作用?_百 ...
答:
餐馆中
使用碱水面条
的原因 1. 防止面条发酸:餐馆中的面条常提前制作,若放置时间过长,可能会变酸。加入食用碱
可以
中和酸味,防止面条发酸,保持面条的新鲜口感。2. 节省成本:碱水面条具有耐煮和耐泡的特性,即使长时间浸泡也不会坨,不会浑汤,这不仅满足南北食客对面条的基本要求,还能显著降低餐馆的...
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