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用什么炸油条酥酥脆
如何
炸油条
又脆又蓬松
答:
油温是油条蓬松好吃的关键,
炸油条
最佳的油温在220摄氏度和油烟点温度之间,这样油条才会又脆又蓬松。1、将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开,在擀的时候是边抻边擀,先抻长后,再擀。2、均匀的切成条。3、两个放在一起,用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下...
炸油条
的方法与步骤
答:
和面方法:1.称好标准水,春秋天用温水,夏天用凉水,冬天用微烫手水;2.把水称好放在盆里,加入3个鸡蛋,三两色拉油搅拌均匀;3.将面放进盆里;4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开;5.加入2项,用双手从低往上挑,没有干面为止;6.自然醒发4小时即可使用。炸制方法:1.把
炸油条
的工作面板做...
炸油条
的配方及制作方法?
视频时间 04:01
如何自制
油条
?
视频时间 04:01
炸油条
放淀粉吗
答:
炸油条
放淀粉。炸油条放淀粉是让
油条酥脆
的基础因素之一,除此以外油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,还与火候控制和用竹筷压的紧实度等有关,如果油条表面硬化会影响了油条继续膨胀,即使加了淀粉也达不到酥脆的效果,所以只能说放淀粉是令其酥脆原因之一。炸油条放淀粉可以让油条外酥里软。淀粉...
炸油条
时
什么
油比较好?
答:
3. 猪油:猪油是动物油,常温下为白色或浅黄色固体。高温下猪油容易变质,但用猪油炸出的食物口感
酥脆
,颜色金黄,香气浓郁。4. 椰子油:椰子油呈白色至黄白色,是一种清澈粘稠的液体。它由椰子的白色果肉提取而来,主要产区包括云南、海南、雷州半岛和台湾。椰子油的烟点较高,适合油
炸使用
。需要注意的...
为
什么
有的
油条
蓬松
酥脆
,有的就厚重无味?
答:
量要碱半。而且,传统油条的用盐量稍稍有点多,不适合现代人口味。老式油条的优点是味道传统,用料便宜成本低。缺点是有矾(十二水硫酸铝钾)的油条铝残留量超出国家规定量的十几倍,不适合长期食用。而且老式油条需要用拳头搥面,浪费体力,耗费时间长。所以不提倡大家用次方法
炸油条
。2,加臭粉方式:低...
炸油条
需要
什么
配料
答:
主料 面粉250克 调料:色拉油10克;食盐2克;水165克;酵母粉3克;苏打粉1克
炸油条
的家常做法:1.做油条的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2...
外
酥
里嫩的
油条
怎样才能
炸
出来,需要哪些诀窍?
答:
在我们豫东,
油条
也叫杠子油条,有经验的老师傅可以把鸡蛋灌进油条内,然后再去
炸
,吃起来外
酥
里嫩,一股蛋香荡漾在口齿之间,别有一番风味。越是传统的做起来越麻烦,所以现在已经没有多少人做了。我为传统文化逐渐消失感到很失落,下面我把油条的配方和操作步骤公布出来,大家也可以学着去做一下,...
炸油条用什么
面粉
答:
“在
炸油条
时,用高筋面粉和中筋面粉都可以,因为这两种面粉做出的油条弹性都比较大,并且在炸制过程中能有效在热油的催化下,变的内部蓬松,表皮松软,并且炸完之后形状更加坚挺,不易变形,放凉之后也不会变软,吃起来更加
酥脆
可口。但是要用低筋面粉炸油条,而低筋面粉的筋度不是很高,那么在炸制...
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