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玉米淀粉可以用面粉代替吗
玛格丽特小饼干里的
玉米淀粉能用
玉米粉
代替吗
,该怎么做?
答:
主要还是与低筋
面粉
一起使用,降低面粉的筋度,使饼干获得更酥松的口感。制作饼干、蛋糕这种不需要韧性的甜品时,我们都要使用筋度比较低的面粉。所以在其他材料比例不变的情况下,
玉米淀粉
占粉类材料总量的比例越高,口感越酥松。当然我还是比较推荐1:1的比例。所以这里的玉米淀粉不
能用
玉米粉
代替
。分...
配低筋
面粉可以用
地瓜
淀粉代替玉米淀粉吗
?比例是多少?会对蛋糕有什么影...
答:
可以
,没什么大问题。如果你是用普通
面粉
配低筋面粉,可以把面粉和
淀粉
按4:1混合。
玉米淀粉用
玉米面
代替可以吗
?
答:
不
可以
的,淀粉和
面粉
是有一定的区别,
玉米淀粉
是纯白色而玉米面是乏黄色,
蛋糕粉
能代替淀粉吗
答:
蛋糕粉在制作蛋糕时
可以
作为
淀粉
的
替代品
,因为它具有极佳的凝固性、细腻的口感、清晰的口味。但需要注意的是,蛋糕粉不
能
用于制作面团面食,而只适合用于制作蛋糕,以避免变形和变质。
做蛋糕用的
玉米淀粉可
不
可以用
其他
淀粉代替
?
答:
做蛋糕用的
玉米淀粉可以用
土豆
淀粉代替
,不过得多放些。淀粉(amylum)是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可...
灰面
可以代替淀粉吗
?
答:
在烹饪中,灰面并不能完全
代替淀粉
。灰面是用碱水处理后的
面粉
,含有一定量的碱性物质,常用于烘焙和制作面食等。而淀粉是一种碳水化合物,
可以
从多种植物中提取,如
玉米
、马铃薯、豆类等,被广泛用于厨房中作为增稠剂、凝固剂或者调味剂等。虽然灰面和淀粉都能够增加食品的粘性和稠度,但是它们的性质、...
做馒头
面粉
不够
可以
加
玉米淀粉吗
?
答:
做馒头时,面粉不够
可以
添加玉米淀粉,但不建议您这样做。玉米淀粉一般用来勾芡,使汤汁变得浓稠,粘稠感。玉米淀粉没有筋度,只可以用来做点心,如果用来做馒头、包子,发面过程中面筋会断裂,导致塌架,影响口感。因此,不建议您用
玉米淀粉代替面粉
。
玉米淀粉
是
玉米面粉吗
?
答:
不是。
玉米淀粉
不是
玉米面粉
的原因如下:1、制作方向:玉米面粉和玉米一样尝起来是甜的,所以一般用来制作玉米面饼、窝窝头、玉米蛋糕及熬粥等食品。玉米淀粉是用来增加质地而不是味道,所以一般用于食品加工、用于生产赖氨酸、味精、氨基酸、柠檬酸等,还
可以
用于医药行业和造纸行业。2、含有的物质:玉米...
做蛋糕的
玉米淀粉可以
拿其他淀粉
代替吗
?
答:
做蛋糕用的
玉米淀粉可以用
土豆
淀粉代替
,不过得多放些。土豆淀粉是由清洗干净的土豆粉粹,过滤,沉淀,将得到的沉淀物烘干即可获得,它可以被用来作为增稠剂。太白粉通常也被称为马铃薯淀粉,不要将两者混为一谈。尽管用于勾芡浓稠度不及太白粉,但是在一些烘焙食品,它能保持水分。马铃薯粉比太白粉重量较...
面粉
、淀粉、生粉、
玉米淀粉
、太白粉、糯米粉等“粉类”的不同之处在...
答:
高筋粉的蛋白质含量是12.5%-13.5%,中筋粉的蛋白质含量是9.5%-12%,低筋粉的蛋白质含量是8.5%以内。在制作食品过程当中,吃起来越是劲道的,越是要用高筋粉来制作,越是吃起来松软的,越是需要用低筋粉来制作,比如高筋粉制作大饼,中筋粉制作面条,低筋粉制作饼干。淀粉、生粉、
玉米淀粉
和...
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