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猪肉颜色深好还是浅好
怎么鉴别品质好的
猪肉
?
答:
目前评价肉质的指标有:肉色、肌间脂肪(大理石纹)、嫩度、极值pH、蛋白质的溶解度、滴水损失、系水力、干物质含量、总脂含量、胆固醇含量、烹调损失、烹调后水分含量、多汁性、口感嫩度、咀嚼性能和口感风味等。(1)肉色:肉的
颜色
主要决定于其中的肌红蛋白含量和化学状态。
猪肉色
的评定需在室内白天...
怎么挑
猪肉
?
答:
观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的
猪肉
肉色较深,肉质鲜艳,
颜色
为鲜红色,纤维比较疏松,时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,肉上没有“出汗”现象。三测 如果有相应的条件,可用PH值试纸检测,正常新鲜肉多呈中性和弱碱性,宰后1小时PH值为6.2-6.3;自然条件下...
红肉和白肉哪个更健康?
答:
区分红肉白肉的方法以及注意事项。区分红肉和白肉,最简单、直观的方法是看
颜色
。如果烹饪前,肉的颜色是红色的,那么多为红肉,如我们常吃的
猪肉
、牛肉、羊肉等。如果烹饪前,肉的颜色是白色的,那么多为白肉,如我们常吃的鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉等。不过不论是红肉还是白肉,要想吃得健康,一是要...
请问:
猪肉
皮薄的好,
还是
皮厚,原因呢?
答:
猪肉
好坏和猪皮厚薄没有关系,而是要看肥肉的厚薄。正常猪肉的肥肉适中,而喂了“瘦肉精”的猪,其脂肪层很薄,通常不足1厘米,且肉色发红,纤维疏松,瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。健康的猪的肉,肉皮上面应该没有任何斑点。3种劣质猪肉的特征:1、不大新鲜的猪肉 肉色稍暗,脂肪缺乏光泽,表面干...
请问:
猪肉
皮薄的好,
还是
皮厚,原因呢?
答:
猪肉
好坏和猪皮厚薄没有关系,而是要看肥肉的厚薄。正常猪肉的肥肉适中,而喂了“瘦肉精”的猪,其脂肪层很薄,通常不足1厘米,且肉色发红,纤维疏松,瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。健康的猪的肉,肉皮上面应该没有任何斑点。3种劣质猪肉的特征:1、不大新鲜的猪肉 肉色稍暗,脂肪缺乏光泽,表面干...
买猪蹄,
颜色
越白
越好还是
个头越大越好?该如何挑选猪蹄?
答:
新鲜猪脚含水量丰富,弹性好。当你用手按压肉时,你能感觉到肉的反弹。如果它松了,没有反应,那就是一只腐烂的猪蹄。2、白色越大,质量越差 正常的猪蹄是粉红
色
或
浅
黄色的,不是很大。如果它特别白,特别大,那就是用过氧化氢漂白的化学猪蹄。不要买它。普通猪蹄长一英寸,直径不超过8厘米。如果...
请问:
猪肉
皮薄的好,
还是
皮厚,原因呢?
答:
你好!部位同样,肉质同样的情况当然皮薄的好,皮薄的一般不是老猪的肉,老猪一股骚味,放作料都去不掉。如有疑问,请追问。
猪皮厚的猪肉一定是
好猪肉
吗?
答:
猪肉
好坏和猪皮厚薄没有关系,而是要看肥肉的厚薄。正常猪肉的肥肉适中,而喂了“瘦肉精”的猪,其脂肪层很薄,通常不足1厘米,且肉色发红,纤维疏松,瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。健康的猪的肉,肉皮上面应该没有任何斑点。3种劣质猪肉的特征:1、不大新鲜的猪肉 肉色稍暗,脂肪缺乏光泽,表面干...
猪肉
紫红色正常吗
答:
该食物出现紫红色不正常。新鲜的
猪肉颜色
应该是浅一点的粉红色或鲜艳的红色,如果猪肉的颜色是深红的或者有点发紫的红色,那么可能是放置的时间太长,不新鲜了,再者,好的猪肉纹理看起来也是很规整的,丝丝分明,没有磨过的痕迹。如果猪肉红得发黑,或者颜色是紫红色,就有可能是病死的猪,因为没能及时...
牛肉是
浅
红色
好还是
深红色好
答:
牛肉是深红色的好,说明这牛肉新鲜,尝起来的口感也会好很多,
浅色
了是因为存放的时间久了,
颜色
淡了,不新鲜的了。但是
猪肉
的话呢,是恰恰相反的,猪肉的肉色是浅红色的是新鲜的,深红色的反而是存放久了的。
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