66问答网
所有问题
当前搜索:
牛肉没有嚼劲什么原因
西冷牛排、肉眼牛排和菲力牛排有
什么
区别?
答:
西冷牛排 西冷牛排是
牛肉
中比较经济实惠的一种,它位于牛脊骨两侧的肉身,可以分为带骨和去骨两种。西冷牛排肉质较为细嫩,适合煎、烤、炒等简单的烹饪方式,口感鲜美,肉质有一定的
嚼劲
。因为它的价格相对较低,所以在一些快餐店和小餐馆中比较常见。肉眼牛排 肉眼牛排是牛肉中比较高档的一种,通常被称...
有牛筋的
牛肉
好?还是
没有
牛筋的牛肉好?
答:
这个主要看你是用来做什么,如果是炒
牛肉
或者做干煸牛肉之类的就用没筋的,如果是炖牛肉或者红烧牛肉就可以选有筋的,卤牛肉两种都可以。
炖
牛肉
一般买
什么
部位的
答:
除了牛腩,
牛肉
里脊也是炖汤或炒菜的好选择。这块肉可是牛肉中最嫩的部位,肉质细腻,脂肪含量低,吃起来口感鲜嫩多汁。而且,牛里脊呈条状,
没有
肥油。 当然,如果你喜欢口感紧实的牛肉,牛腱子肉绝对是你的不二之选。牛腱子肉是牛的大腿肌肉,肉质紧实细腻,纹路规则,非常适合炖煮。炖好的牛腱子肉Q弹
有嚼劲
,口感丰富,...
在家卤
牛肉
时,为何一切就碎不像饭店是一片一片的呢?
答:
卤
牛肉
有各种各样的方法,不同地区不同的师傅的做法也是不径相同,味道也是各具风味!但就一点,万变不离其宗,选用纯天然香料入味,使味道入透卤汁浓香四溢,持久不散,牛肉汁水充足,又富
有嚼劲
的产品就是好产品!好的牛肉成品切的时候是不容易碎的,而且很紧实,顾客吃到嘴里也是一整片一整片的...
牛肉
的肉质
有哪些
部位?
答:
选择好的
牛肉
需要注意以下几个方面:1. 鲜度:新鲜的牛肉颜色鲜红、有光泽,肌肉质地紧实,
没有
异味。如果牛肉看起来发灰或发黑,肉质软弱,或者有异味,那么表明肉品已经不新鲜,不建议购买。2. 部位:牛肉的部位不同,口感和风味也会不同。例如,脖子、胸腹部位的肉质较为韧劲,适合用来炖汤或者烤肉...
牛排怎么煎才能又嫩又
没有
血水?
答:
用料:牛排 (有肥油的最好) 2块 大蒜 4-5颗 百里香/thyme 两撮 牛油 2片 盐 少许 黑胡椒 少许 做法:1、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 (注意:牛排要提前放置20分钟,让肉里面达室温温度)。2、准备大蒜和百里香,百里香
没有
也可以。大蒜不用剥皮,拍碎即可...
牛肉
西冷、菲利、眼肉
有什么
区别?
答:
5分熟;眼肉适合5分熟、7分熟。在选购牛排的时候,是买西冷、菲力,还是买眼肉,其实
没有
绝对的答案,主要根据大家的实际情况和口感偏好来选择。比如牙口不好,或者正在减肥,那毫无疑问菲力更好;如果喜欢吃
有嚼劲
的肉,那西冷自然更适合;如果只追求香味,想吃肥瘦相间的肉,那眼肉自然更胜一筹。
一斤
牛肉
卤熟后有几两
答:
2、卤制的时间越长越好,否则会影响肉质。3、如果你想吃更加软烂的
牛肉
,可以把卤好后放入冰箱冷藏一段时间再食用。4、卤好后的牛肉可以用筷子戳一下,如果
没有
血水渗出就算大功告成了,这样的牛肉比较
有嚼劲
,而且味道也很鲜。5、控制火候,火候控制不好,牛肉会特别老、柴,把牛肉放在卤汁里面先...
如何正确的炖
牛肉
,才不会让牛肉缩水呢?
答:
做法:第一步,买块牛腱子肉,做酱
牛肉
必须选择牛腱肉这个部位,带着牛筋,吃起来
有嚼劲
。第二步,牛腱子肉冲洗一遍,然后浸泡在清水里,浸泡3个小时,中途多次换水,直到水变得清澈为止,这一步很重要哦。第三步,锅中加水,放入葱姜和料酒,放入牛肉,大火烧开,焯水煮熟,然后捞出冲洗干净血沫。
手打
牛肉
的过程中,应该怎么断定牛肉打够了?
答:
摔到看到
牛肉
馅出现胶质,就是表面出现黏黏的一层,就代表这个手打牛肉做好了。手打牛肉丸子筋道Q弹,口味非常棒这个手打牛肉最适合做丸子,牛肉摔打好以后,可以将它揉成一个个小团子,放到冰箱里冷藏四到五小时,手打牛肉丸子就制作完成了,这个丸子下火锅特别的筋道
有嚼劲
,口感很好,比起商超里买的...
棣栭〉
<涓婁竴椤
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜