66问答网
所有问题
当前搜索:
牛排部位的介绍和口感
牛排部位的介绍和口感
有哪些?
答:
全生
牛排
(Raw):完全未经烹煮的生牛肉,这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福(Kitfo,埃塞俄比亚菜肴)或生牛肉沙拉。近生牛排(Blue):正反两面在高温铁板上各加热30~60秒,目的是锁住牛排内湿润度,使外部肉质和内部生肉口产生
口感
差,外层便于挂汁,内层生肉保持原始肉味,再者视觉效果不...
煎牛肉哪个
部位
最好吃又嫩
答:
里脊:牛里脊上的肉,是牛肉的最嫩的部分;也就是菲力
牛排的部位
,超嫩的一块肉,很瘦但很细腻,鲜嫩多汁! 上脑:牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有好看的大理石花纹,
口感
绵软。肉质细嫩多汁,口感绵软,入口即化! 西冷:主要是由上腰部的脊肉形成,鲜嫩程度仅次于菲力,肥瘦搭配...
西冷、牛眼、菲力有什么不同吗?
答:
西冷、肉眼和菲力牛排是三种不同的
牛排部位
,它们的口感和风味各有不同。1.西冷牛排 西冷牛排是指从牛腰部的背肌中切下来的肉块。它的肉质紧实、富有弹性,肉色偏深,带有一定的油脂。由于部位较为肌肉发达,因此西冷牛排的肉质相对较硬,需要经过一定时间的腌制和煮烤,才能保持肉质鲜嫩。西冷
牛排的口感
...
牛排的
菲力、西冷、肋眼,各指牛的哪个位置呢
答:
菲力也称嫩牛柳、牛里脊,是牛脊上最嫩的肉,位于牛腰背的内侧后段肌肉,一条牛只有两条,由于较少运动到,是肉质最柔嫩的
牛排部位
。西冷牛排也叫沙朗牛排,是牛排老饕们的最爱,含有一定数量的肥油,在肉的外延会有一圈白色的肉筋,总体
口感
韧度超强,肉质虽硬,但更有嚼头。享用时不要加入任何...
西冷、肉眼和菲力
牛排的
区别是什么呢?
答:
西冷、肉眼和菲力牛排是三种不同的
牛排部位
,它们的口感和风味各有不同。1.西冷牛排 西冷牛排是指从牛腰部的背肌中切下来的肉块。它的肉质紧实、富有弹性,肉色偏深,带有一定的油脂。由于部位较为肌肉发达,因此西冷牛排的肉质相对较硬,需要经过一定时间的腌制和煮烤,才能保持肉质鲜嫩。西冷
牛排的口感
...
牛排
哪些部分最好吃呢?
答:
【丁骨&红屋】想要同时品尝两种口味的话,不妨选择丁骨或者红屋,丁骨的中间有着T字形的大骨头,两侧都有打开肉排,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一边细腻,一边粗犷,让你同时得到两种满足。【肋眼】肋眼
牛排
,取自于牛肋脊的
部位
,虽然乜有腰脊肉那么鲜嫩,但是贴近骨头的骨边肉向来好吃,而肋眼正...
牛排的
不同
部位的
区别是什么?
答:
肉眼:又称为肋眼肉或眼肉,是牛胸部靠近脊椎的肌肉组织,因为这个部位肌肉锻炼比较多,所以肉质比较有嚼劲,也更有牛肉的原始味道,是一种比较受欢迎的
牛排部位
。菲力牛排:又称为里脊肉或嫩肉,是牛脊椎骨末端的肌肉组织,也就是脊椎旁边的长条形肉块,肉质最嫩,
口感
最细腻,是比较高档的牛排部位,...
牛排
中,菲力、西冷、沙朗有何区别?分别位于何
部位
?
口感
有何不同?
答:
一:西冷/沙朗(Sirloin):西冷取材于牛的腰脊
部位
,标志是侧边外延的一圈白色肉筋。天生精瘦,脂肪分布又恰到好处,煎熟后嫩度适中有嚼劲,适合牙口好的人。诸多
牛排
老饕就好这口,肉中带筋,嫩而不肥腻,吃起来
口感
最丰富。烹 调 贴 士:适合香煎或烧烤。不宜全熟,五到七分熟刚刚好。二:...
牛排的
三种
部位
有什么不同?
答:
菲力
牛排
菲力牛排(FILLET)就是嫩牛柳、牛里脊,是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘。由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
口感
好但没有嚼头,并且烹煮过头就显得老涩,因此多推荐给牙口不好,消化较弱的老人家或小朋友食用。菲力牛排整体看上去只有瘦肉,没有肥肉,没有骨头,也没有筋膜。推荐火候:3...
做
牛排
用的牛肉是什么
部位的
?
答:
最嫩的
部位
通常集中在腰部,而且位置越靠上越嫩(价也越高),因为此部位牛很少能活动到,肌肉纤维细,所以肉质嫩。而在前部和腿部,集中了大量老肉,也几乎是越靠下的部位越老。随着牛排越来越熟,
牛排的口感
会越来越硬,汁水也变得更少。国外有一个常用的牛排熟度颜色对比和手感测试方法,大家可以...
棣栭〉
<涓婁竴椤
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜