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牛奶煮沸了还有营养吗
纯牛奶煮
开了,会不会把
营养
煮没有了?
答:
会的,纯牛奶煮开后
营养
会减少。
牛奶煮沸
后,所含蛋白质会由溶胶状态转变成凝胶状态,其中的钙会出现磷酸沉淀现象,维生素被破坏,同时牛奶中的乳糖遇高温会焦化,影响人体吸收。最好是采用“巴氏消毒法”,即将鲜牛奶加热至62℃保持30分钟,或加热至71℃保持20分钟,这样既可把细菌杀死,又不会影响吸收...
生牛乳煮开了
营养
物质还在吗?
答:
对于牛乳的
营养
价值,“长江学者”特聘教授、国家奶牛产业技术体系乳制品加工实验室主任张和平,曾联合内蒙古农业大学、中国农业大学等多个权威院校专门进行试验。该试验证明,不同加工工艺的
牛奶
,在人体从中所摄取的最主要的营养物质——蛋白质和钙的吸收及健康功效上没有差异。牛奶中的主要营养物质是蛋白质...
煮开了的
牛奶
会破坏
营养吗
?
答:
煮开了的牛奶会破坏
营养
。如果将
牛奶煮沸
,温度达到100℃,牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象,出现焦糖,影响牛奶口感和营养。另外,牛奶煮沸后,其中的钙会出现磷酸沉淀现象,也会降低牛奶的营养价值。给牛奶加温最好的方式是隔水加热,将新鲜的袋装奶放进热水中5分钟左右即可。如果选择用奶锅来煮奶,最...
纯牛奶煮
开了,会不会把
营养
煮没有了?
答:
营养
不会煮没,但是热敏感维生素会遭到破坏。市面上的
牛奶
大多经过了灭菌处理,其中巴氏灭菌奶的消毒温度大概为80℃左右,其中的如B族维生素、某些蛋白质等都能被保留。如果再次
煮沸
加热,其中的热敏感维生素(如维生素B12、维生素B1、叶酸)和蛋白质(如乳清蛋白)等则可能被破坏。
牛奶
能不能
煮沸
喝
答:
热牛奶有助睡眠,因此很多人,尤其是老年人都习惯将买回的
牛奶煮沸
再喝。 但是,如果将牛奶煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象,出现焦糖,影响牛奶口感和
营养
。另外,牛奶煮沸后,其中的钙会出现磷酸沉淀现象,也会降低牛奶的营养价值。 给牛奶加温最好的方式是隔水加热,将新鲜的袋装...
牛奶煮
开了会变质吗?
答:
牛奶煮沸
后,
营养
会有所损失,而且煮的时间越长,损失越多。这是因为随着温度的升高,牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分都会发生化学变化,色、香、味会降低,还会转化成其他物质,所以牛奶加热时间不宜过长。你若需要饮用热奶,则可对牛奶进行适当加温,方法有几种:(1)放在炉子上煮热,煮时用...
牛奶煮沸了还有营养吗
答:
牛奶
可加热,但不要
煮沸
。因为煮沸后,有的维生素会被破坏,而且牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀,影响
营养
素被人体吸收。煮牛奶也有一定的学问,多数人会将白糖中入牛奶再加火同煮,这样会使牛奶中的赖氨基酸与糖在高温作用下发生反应,生成果糖基赖氨酸,这种物质不会被人体消化吸收,反而对人体健康有害,...
牛奶煮沸
后会失去
营养
价值吗?
答:
在大家的日常经验中,通常把牛奶加热到沸腾,也不会见到颜色变深、出现“焦糊味”的状况,这意味着美拉德反应发生的程度微乎其微。因此,“
牛奶煮沸
后会损失
营养
、生成有害物质”的说法并不可信。
牛奶
加热后是否会破坏
营养
?
答:
在大家的日常经验中,通常把牛奶加热到沸腾,也不会见到颜色变深、出现“焦糊味”的状况,这意味着美拉德反应发生的程度微乎其微。因此,“
牛奶煮沸
后会损失
营养
、生成有害物质”的说法并不可信。
牛奶
加热会损失
营养吗
答:
在大家的日常经验中,通常把牛奶加热到沸腾,也不会见到颜色变深、出现“焦糊味”的状况,这意味着美拉德反应发生的程度微乎其微。因此,“
牛奶煮沸
后会损失
营养
、生成有害物质”的说法并不可信。
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