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煮羊肉可以放八角和花椒吗
羊肉
汤里面
放八角
、
花椒
、桂皮、姜、蒜、葱、茴香
熬
制
能
提鲜吗?
答:
能
不光是提鲜,还能减轻羊的膻味。
羊肉
性温,助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是很好的滋补食品;但是羊肉中含有丰富的蛋白质,
可与
茶叶中的鞣酸发生化学反应,生成鞣酸蛋白质,对肠道有一定的收敛作用,对于胃肠动力不足或消化不良人群将二者同时进食,容易发生便秘,影响身体健康。羊肉有补肝明目、温补...
水煮羊肉
应该沾什么调料好吃?
答:
调料指的是制作菜肴时调味用的佐料,常见的有天然植物香辛料,如
八角
、
花椒
、桂皮、陈皮等,但这些不宜放多在羊肉汤中,以免掩盖羊肉本身的鲜味,还有调味品酱油、蚝油、味精、鸡精、盐、白糖等,通常做羊肉汤会用到盐和味精,不用其他调味品,这样才可保证羊肉汤更纯正的味道。
煮羊肉
汤放什么香料
可
...
炖羊肉
为什么不
能放
大料
答:
羊不料我是没试过,因为从学徒时先生就没教咱放过,由其是清炖
羊肉
,都用
花椒
去膻提鲜。放时用纱布把花椒包成包,
煮
好以后捞出来。葱姜不可少,放适量的料酒,清炖羊肉还真没放大料的,大料也叫
八角
茴香,瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,有强烈而特殊的香气。
为什么说“猪肉忌
花椒
,
羊肉
忌大料”?
答:
为什么说“猪肉忌
花椒
,
羊肉
忌大料”?对于这道问答题,可以这比喻,“平时不烧香,临时抱佛脚”,赶快打开网页查询资料,先弄明白,烧制羊肉的时候,为什么不
能放
大料?爸妈喜欢我做得卤鸡蛋、卤鸡爪,去年过年,家中做得卤牛肉还是我调制的卤水,放入
八角
、桂皮、香叶之后,卤汁香气怡人,卤好的肉和鸡蛋...
“猪不
椒羊
不料”完整口诀是什么?
答:
“猪不椒羊不料”完整口诀是“猪不椒,羊不料,牛不韭”。意思就是炖猪肉不能加花椒,
炖羊肉
不
能加
大料(
八角
),炖牛肉不能加韭菜。这是先人总结出来的经验,不能说全对,但也不全错。在清炖时,应该按照这三点来做,突出的是肉味而不是调料味。但如果是红烧、香辣等做法,是
可以加花椒
、八角...
红烧
羊肉可以放八角
,桂皮,
花椒吗
?
答:
红烧
羊肉
是
可以放八角
桂皮
花椒
的,可以有效的去除羊肉的膻味,同时增加羊肉的香味。而且红烧羊肉的家常做法并不是很难,非常容易上手。红烧羊肉的做法简单,加上它的蛋白质、微量元素含量高,脂肪、胆固醇含量低,营养丰富,非常适合冬季食用。下面我来为大家详细讲解一下红烧羊肉的做法以及适合放哪些香料。红...
羊肉
汤
可以放八角吗
答:
羊肉汤
可以放八角吗
可以少量放入。八角也叫八角茴香、大茴香,是一种调味香料,在制作作冷菜及炖、焖菜肴中常用,但用其炖
煮羊肉
时,少量放入可去腥,若放多了则容易掩盖羊肉的鲜香味,失去吃羊肉的原本的味道,因此通常不放,而是放入少许姜片去腥替代。羊汤:羊肉汤是一道菜品,制作原料主要有羊肉、...
炖羊肉
都放什么辛香料?
答:
炖羊肉
需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、
八角
、
花椒
、草果、香叶、陈皮、干桔皮等,可以用来提鲜,也
可以放
食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等,可以用来调味,还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等,可以用来去腥。注意,炖羊肉时,盐要最后放,盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿,...
炖羊肉
为什么不
能放
大料?
答:
羊不料我是没试过,因为从学徒时先生就没教咱放过,由其是清炖
羊肉
,都用
花椒
去膻提鲜。放时用纱布把花椒包成包,
煮
好以后捞出来。葱姜不可少,放适量的料酒,清炖羊肉还真没放大料的,大料也叫
八角
茴香,瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,有强烈而特殊的香气。
为什么说“猪肉忌
花椒
,
羊肉
忌大料?
答:
花椒辛香麻辣,有助除膻增香,大料即
八角
,也有助去除异味。炖猪肉时加入花椒,能使炖出来的肉香气四溢没有异味。除了炖,红烧、爆炒猪肉时也可以
加花椒
。
羊肉能不能放
大料要根据烹调方法定。比如清炖羊肉时最好不加,否则大料的气味不仅会压住羊肉清香,还会使汤色变黑。红焖羊肉时完全
可以加
,能为...
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