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煎饼果子和杂粮煎饼的区别
小米煎饼和玉米
煎饼的区别
是什么?
答:
先上图感受质感!前为杂粮煎饼,后为
煎饼果子
:
杂粮煎饼的
重点,也是
区别
在于:面和酱。1、面:小麦粉,玉米面,黄豆面,荞麦面(等),配比很重要。2、酱:不那么咸,稍有点酸,味道很好。(别跟我说是甜面酱!才不是!)煎饼果子:鏊子上要先抹点油,绿豆、面粉调的面浆,浇到鏊子上,用竹...
小米煎饼和玉米
煎饼的区别
是什么?
答:
先上图感受质感!前为杂粮煎饼,后为
煎饼果子
:
杂粮煎饼的
重点,也是
区别
在于:面和酱。1、面:小麦粉,玉米面,黄豆面,荞麦面(等),配比很重要。2、酱:不那么咸,稍有点酸,味道很好。(别跟我说是甜面酱!才不是!)煎饼果子:鏊子上要先抹点油,绿豆、面粉调的面浆,浇到鏊子上,用竹...
山东
杂粮煎饼
面糊制作配方
答:
操作步骤:1、把几种粉放到一个盆里搅拌均匀,再把几种调料和辅料放入水中搅拌均匀,把水倒入粉中,用一个擀面杖搅拌均匀,放置 30-60 分钟后,就可以做煎饼。2、想让煎饼更脆,摊的时候薄一点,多在鏊子上停留几秒钟,水分蒸发多了,煎饼就脆了,
杂粮煎饼
脆的概念不是全部都是脆的只是边缘的地方...
煎饼的
做法是什么呢?需要在面粉里加入哪些调料呢?
答:
需注意火候,火候适度匀称。
煎饼的
面糊调料是依据口感的多种多样来配制,一般分粗粮和纯粮
煎饼果子
,
杂粮煎饼
便是小米手机、苞米、高粱米、小麦面,依照一定占比夹杂,此外提升黄豆面,形成质感极强的口味,一种便是纯粮,便是上边四种面发酵后不增加一切别的面摊制成的的煎饼果子,口感正宗。做煎饼果子...
对象是北京人天天说外面买的
煎饼果子
不正宗,正宗的煎饼果子该怎么...
答:
在家试验了很多次酥脆的
煎饼果子
,总是做不出杂粮面儿的精髓,不知道是不是因为锅子的原因,或者是配方比不够准确,杂粮面儿的煎饼果子大多以绿豆面为主,掺和着面粉、黄豆面、玉米面制作而成,面糊摊在炉子上又薄又酥脆,看着就让人眼馋,我一直都认为做
杂粮煎饼的
师傅是有真本事在的,这个技术真是...
煎饼果子和
武大郎哪个健康些
答:
煎饼果子
健康些。煎饼可以为人体补充各种所需的营养物质,
杂粮煎饼
里面含有丰富的蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁、氨基酸、维生素等营养成分,而武大郎油分过大,使用调料太多,即煎饼果子健康些。
脆
煎饼果子和
软
煎饼的
做法有什么
区别
?
答:
脆
煎饼果子的煎饼
做出来外皮是脆脆的口感,软煎饼果子做出来里外软软口感。脆煎饼面糊添加了多种
杂粮
合理搭配,做出来外皮微黄略脆有层次感,软煎饼果子一般都是面粉和绿豆面做的,做出来是软软的效果,综合考虑脆煎饼果子口感好些,市场占有率高。
煎饼果子的
面糊是怎么做的?
答:
煎饼果子
面糊配方:小麦面粉1000克,玉米面550克,黄豆面25克,面水比例为1:1。做法如下:1、按配方要求的比例将各种面粉放在小盆里,混合均匀(必须先将各种面粉混合均匀才能加水,切记)。2、按配方比例准备好清水,将清水以很细小的水流慢慢地淋入面粉中,边淋水边用勺子顺时针搅拌均匀(千万别把水...
为什么有的
杂粮煎饼
是脆的有的是软的啊?
答:
山东杂粮煎饼是脆的,天津
煎饼果子
是软的。面糊都放杂粮了,只不过杂粮都是按比例配的。我是做
杂粮煎饼的
,大家有不明白的可以互相交流。
山东煎饼和天津
煎饼的区别
在哪
答:
山东煎饼用的材料是
杂粮
,在生活困难时期以地瓜、高粱、玉米为主,现在各种材料的都有,大多用面粉搀兑一定比例的杂粮,以保障口感。山东煎饼吃起来有粮食的甜味,单独吃算不上什么美食。“煎饼卷大葱”是对山东
煎饼的
一个误会,卷大葱、抹面酱那是生活困难时期不得已的选择,那时候还有地方吃个蒜瓣就算...
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