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烤出来的面包不上色是什么原因
面包
为
什么
做
出来
发粘?
答:
5、发酵至原来体积的两倍或者两倍半大,手指沾面粉戳孔不回缩不反弹即可。6、取出面团,挤压排气后平均分成大小相等的面剂子,团成圆形。7、依次留出间距放入
烤
盘,保鲜膜覆盖,进行二次发酵。8、二次发酵至两倍大。9、放入上下管预热180度的烤箱中层,烘烤20分钟左右,烤至表面金黄。10、烤好
的面包
...
蛋糕总是表面
烤
糊了里面还不熟为
什么
啊?
视频时间 00:44
面包
发不起来怎么补救
答:
问题三:我做的面包是和好面就成型 在发酵 然后就
烤
我想请问这样
的面包没
发起来 怎么补救 这样会导致面包比较硬,口感吃起来不是很好吃。二次发酵法二次发酵法就是采用二次搅拌、二次发酵的方法。 此方法又称中种发酵法。二次发酵法是将配方中面粉量分成二段。第 一次搅拌的面粉投入量为70%~85%之间,然后放入...
我开了一个面包店,但是我
的面包
总是发不起来,体积偏小,怎么办呢?_百 ...
答:
1 首先是配方问题,配方是死的,面粉加多少水才可以,你要看下你的面粉吸水量是多少的。然后决定给水。水份足的话面包就大,当然不能太多,不然面包
烤出来
就扁了。2 搅拌,你
的面包
筋度是否打到了位了。筋度不够也是发不大的
原因
。3 有给面包改良剂
没
?4 你的盐
是什么
时候下的?不要说你一...
为
什么
买
的面包
那么软自己做的也揉
出
膜却还是硬
答:
9、依次卷好放进阳晨11寸深
烤
盘里,进行二发(二发温度不要超过38度)。10、大概40分钟左右,二发完成。11、用一个镂空的花纹遮挡,筛上少许高粉进行装饰(此步骤可以省略)。12、烤箱180度预热10分钟后放入,烤箱内实际温度165左右烤30-35分钟左右(注意观察
上色
情况,中途加盖锡纸)。13、成品图 ...
家里
没有烤
箱,怎样能做出蓬松拉丝
的面包
呢?
答:
1.做面包时,黄油一定要记得提前化开,让它放在一边晾凉,切勿在黄油还是热的时候就倒入面团里面去,那样会影响酵母的活性,导致面团发不起来。2.生坯二次醒发好之后,抹鸡蛋涂是为了让
烤出来的面包上色
更好看,这里也可以抹蛋白液,蛋黄液,全蛋液,但不管是抹
什么
,都必须加少量的清水给它稀释一下,...
奶香南瓜小餐包
答:
⑥烤箱上下火170
烤
20分钟左右,烤至
上色
及时盖锡纸 注意事项 1.不同面粉吸水性不一样,牛奶可以预留10克左右,根据面团状态进行调整 2.这里南瓜泥使用的是老南瓜,水分比较足,但是甜味比较淡,
面包
整体不甜,甜度可以根据喜好适当调整 3.每个烤箱脾气不一样,烤制时间可以适当调整,
上色
后及时盖锡纸防止烤糊 已赞过 已...
风炉烤箱和平炉烤箱的区别
是什么
答:
风炉烤箱和平炉烤箱的区别
是什么
: 首先用途不同,风炉用于烤制烘焙,做可颂、欧包,而平炉主要用来烘烤大型
面包
;其次升温不同,风炉升温快,而平炉大,上下加热,升温速度较慢;最后烤制食品口感不同,平炉烤的食物水分流失少,
上色
好看,而风炉
烤出来的
食物表面干燥。 如何选购烤箱: 1、看控温方式 首先要注意烤箱的控温方式,...
烤箱
烤面包
怎么使面包表面不干
答:
操作步骤:1、普通面粉,酵母,牛奶,白糖倒入和面机搅拌均匀。2、揉面至成这种有面膜的状态即可。3、放入烤箱启动发酵功能30分钟,发面至原体积的2倍大。4、将面团取出揉搓排气,擀成大片。5、分成大小均匀的剂子,根据个人口味包裹豆沙(或其它食材)。6、做成自己喜欢的造型。7、做好
的面包
放在
烤
盘...
为
什么
用锡纸就不会
烤
黑
面包
答:
而且免去了清洗
烤
盘的麻烦。锡纸还可以多次重复使用,节省开支。 2. 在烤肉或海鲜等的时候可以用锡纸把食材包起来,防止水分流失,保持食材的新鲜口感!在烤易糊的食物时可以用它把食物包起来,防止烤焦。 3. 另外一个妙用是我们在烤蛋糕或者
面包
时,为了不让表面颜色太深,可以在食物
上色
后在表面盖上...
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