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烤出来的面包不上色是什么原因
如何
烤面包
皮不会硬?
答:
3、当烤箱
烤出的面包
皮太硬时,可以在面包的表面用奶油作为点缀,不仅好看,而且又能软化面包皮,口感很是不错。4、准备黄油和肉松,在烤好的面包表皮上加黄油和肉松,这样就可以解决面包皮硬的问题,而且还能增强面包的营养价值。5、除了这些办法,还可以在面包的表面加上适量的果酱和花生米碎,从而起...
为
什么烤
箱做
的面包
硬 面包怎么烤外面不硬
答:
烤温问题
面包烤
过头了,就会水份流失,外表
上色
深,表皮厚.所以要准时的把面包从炉里取
出来
,也不要放在里面焖.烤箱做面包的正确做法 奶油长面包 配料:高筋面粉320g;淡奶油120g;鸡蛋55g;干酵母4g;食盐3g;奶粉10g;牛奶75g;黄油30g;细砂糖42g.做法:1.除了黄油以外,将全部材料混在一起开始揉面....
面包
发不起来
是什么原因
,欢迎指导
答:
气候温度惹的祸。
面包
做法(及发面)用料:高筋面粉300克、鸡蛋一个、白糖60克、牛奶110克、酵母(干)5克盐3克、葡萄干一把、黄油20克。1、先液体后粉类,最后放入酵母,黄油不放。2、和面30分钟后放入黄油,再和面20分钟。3、和面结束。4、发酵。5、发好了。6、选烘烤。7、
烤
好了。
烤出来的面包
有硬有干,还回缩有褶皱
是怎么回事
答:
面包
表皮起皱
原因
有这么几点:1、面粉筋度太高,面团在
烤
时发得很大,出炉后又回缩。如果是这个原因的话,那么加个10-20%的低筋面粉来制作面包。2、面包面团太软,内部支撑力不足,烤时表皮膨胀,出炉后回缩。适当减少配方中的水量。3、面包最后醒发发得太大,面筋不足,支撑力不够。注意醒发的体积...
为
什么烤
熟
的面包
会皮很厚
答:
解决办法:1)、糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易
上色
的原料,添加多会导致表皮有后后的一层;2)、面粉筋性不能太高,主要是甜
面包
,可甜加10-20%的低筋粉;3)、基本发酵时间要控制好,特别是夏天,一般在30分钟左右;4)、最后醒发时间约在1-1.5小时左右,如醒发不够用手触摸不会有轻微自然的...
烤面包
用
什么
火
答:
在
面包烤
制时(其它烘焙的点心产品也同)定火温的原则有以下三条:1、对于体积较小的产品,采用高温(高火)短时间法烤制。2、对于体积适中的产品,采用中温(中火)中时间法烤制。3、对体积较大或使用带盖模具的产品,采用低温(低火)长时间法烤制。这样定制温度
的原因
是:1、在产品烘焙的过程,...
用风炉
烤面包
表面不想让它
上色
怎么办?
答:
可以盖上一张铝箔纸,表面就不会
上色
了。另外,不希望表面上色可以使用蒸箱,而
不是
烤箱。
做
出来的面包
,不如别人做的松软,更像是馒头。
什么原因
?
烤
馒头和面包...
答:
用蒸气蒸
出来的
馒头,蒸气温度在100℃左右,蛋白质与糖不会发生反应,不产生棕色物质,所以蛋白质含量略高于
面包
,维生素B1损失也较少。由此可知,面包和馒头的区别并不太大。但面包会含有更高的热量,这是因为在面包的制作过程中,增加了盐、糖和食用脂肪。而相对来说,馒头制作则比较简单配料的
原因
,...
为
什么
自己
烤的面包
凹凸不平???
答:
发酵不足:面团的体积不足2倍,用手指一按,表面很快就回弹。里面充的汽泡也不多。2.烤温问题
面包烤
过头了,就会水份流失,外表
上色
深,表皮厚.3.配方的问题 面包的种类中,属土司是最柔软的.次到甜面包,因为甜面包中含有大量的砂糖及油份.一般面包的水份配比是60%至70%有
的面包
含水量大,就相对软...
蛋糕总是表面
烤
糊了里面还不熟为
什么
啊?
视频时间 00:44
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