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炖牛肉开水焯还是凉水绰好烂
炖肉的时候是
冷水
下锅
还是热水
下锅好?
答:
腥味很淡的肉类,可以
开水
下锅,短时间
焯水
保持嫩度;牛羊肉,一般都是
凉水
下锅焯水,只要凉水下锅
煮
开,撇去血沫,小火慢
炖
就可以了;做红烧羊肉之类的,那就要提前焯水了,是凉水下锅,煮来开就捞起,这样烧出来的羊肉肉质鲜美,膻味小好吃;
牛肉
做法和羊肉做法一样,都是凉水下锅,煮开就捞起,...
番茄
炖牛肉
最美味的做法,肉质软烂入味三分,你知道是如何做的吗?_百度...
答:
但是这道菜想要做到
牛肉
软
烂
、汁浓味醇,还需要掌握其中最重要的一步,牛肉到底应该
冷水
下锅
焯水还是热水
下锅?下面,我们就一起看一下具体做法吧。【番茄
炖
牛腩】第一步:准备食材 准备一块牛腩,切成2厘米左右的方丁,牛腩不要切的太小,
煮
的时候容易缩水,也不要太大,不易入味。土豆一个,切成...
炖肉怎么做好吃又烂
答:
要做出好吃又
烂
的炖肉,可以参考以下步骤,这都是我多年的经验哦。 选肉:选择新鲜的猪肉、
牛肉
、羊肉等,这些肉
炖煮
后口感会更加鲜嫩。 切肉:将肉切成大小适中的块状,这样更容易炖煮入味。
焯水
:将切好的肉放入
开水
中焯水,去除血水和杂质,然后捞出沥干水分备用。 炒制:在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜等调料炒香...
怎么
炖牛肉烂
?
答:
1、将锅预热至约190℃。2、先用盐和胡椒把
牛肉
进行搅拌,使肉质松软。待锅热后,放入橄榄油油,再加入牛肉,边
煮
边搅拌,直到焦黄边,约2分钟。装盘。3、丢弃多余的油,重新热锅,加入洋葱,芹菜,煮至软,约3分钟。加入葡萄酒酒,搅拌均匀,用木勺子刮底部和两侧,然后再放入牛肉和各种香料(...
炖牛肉
用哪个部位,弄错一步,肉不烂口感柴,很难吃
答:
因此,
炖牛肉
时,要先用
凉水
下锅
焯水
,焯完水后的牛肉,要放入
热水
中
炖煮
。关于炖牛肉的3个小贴士 炖牛肉的时候,除了留意上面3个容易导致
牛肉炖
不
烂
变柴的步骤外,在这里也给大家分享3个额外的小贴士:1、切牛肉的时候,不要顺着纹理切,而是要垂直纹理切;切好的牛肉,可以用刀背拍一拍,把里面...
牛肉怎么炖才能软烂入味?
炖牛肉
之前要不要
焯水
?
答:
它的价格稍高,但味道没有那么好。营养也极其丰富,这是一种高蛋白低脂肪的健康食品,具有很好的滋补作用,凡是老少皆宜的食品材料洗净,葱切段,姜切片,土豆去皮切滚刀块,胡萝卜切滚刀块,
冷水
下锅加适量的盐
煮牛肉
,水开后打出表面的血沫,再煮2分钟。有了泡水这一步,我们就不需要再
焯水
了,...
炖牛肉
,有什么讲究吗?
答:
牛肉炖
前要处理好,也就是牛肉本身的血水要去掉,具体做法是牛肉放水里浸泡,去掉血水后在
焯水
。焯水也有讲究,必须要
凉水
下锅,温水冲洗,等牛肉洗净后下锅炒上色,再加
开水炖煮
,这样一系列流程做好后就可以转进高压锅炖煮了,保准
炖好
特别软烂好吃,不柴不腥。在处理牛肉时,有人没有浸泡,有人...
在
炖牛肉
时,是
用热水还是冷水
?正确的方法是什么?
答:
选好的牛腩肉,就可以制作了,要将
牛肉
放
凉水
中浸泡一段时间,将血水去掉,去掉一部分腥味,然后再将牛肉切块,放锅中,加
凉水
、生姜片、料酒、葱段
焯水
,凉水下锅焯水,撇掉浮沫后,将牛肉捞出,要清洗的话,最好用温水,别用凉水清洗。清洗后的牛肉放锅中,要加入
热水炖煮
,一定不能用凉水,好...
牛肉
怎么
炖
才能烂?
答:
楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易
炖烂
,还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多,一般500克牛肉配上2—3颗山楂就比较美味。
炖牛肉
不用
焯水
,先焯水再入锅炖,牛肉很容易柴。牛肉要
冷水
下锅,随着水温的升高,牛肉中的血水会凝固析出。在水微开的时候用勺子撇出血沫,一定要撇...
家常
炖牛肉
,别只知道
焯水
,记住哪些窍门,牛肉快速软烂,没腥味呢?
答:
酥
烂
进味、美味下饭菜的
炖牛肉
,备受许多朋友的钟爱。不过好多人在做的过程中,却碰见了各种各样不便。做出来的牛肉腥味儿大、
牛肉炖
的时间很长,都不酥烂、牛肉不好吃不进味这些,这几点大伙儿遇到过吗?实际上在家里炖牛肉的情况下,只能
绰水
是错的,这里面实际上也有2个重要的小技巧。仅有铭记...
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