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火腿肠加工技术
火腿肠
怎么
加工
?
视频时间 01:17
自制
火腿肠
怎么做呢
视频时间 01:17
怎样
加工火腿肠
答:
(7)熟制杀菌:灌制好的
火腿肠
要尽快进行熟制杀菌,一般不要超过半小时。将包装完好的火腿肠分层放入杀菌篮中,然后推入杀菌锅内,封盖,开始杀菌。杀菌公式:20分钟—20分钟—20分钟/121℃。降温时,既要使火腿肠尽快降温,又要防止降温过快而使火腿肠内外压力不平衡肠衣胀破。
火腿肠
制作
答:
火腿肠
做法如下:1、将五花肉剁成肉茸,越细越好。葱花和生姜剁碎待用,因为孩子不吃姜,所以我直接将生姜打成姜汁。花椒煮水,过滤掉花椒备用。2、红薯淀粉加水拌成面糊。3、再加个蛋清拌匀。4、将所有调料按各人口味放入肉茸,加少许糖提味。按一个方向搅拌肉茸使之上劲,也可以直接用手托起肉茸...
火腿肠
是怎么做出来的?
答:
火腿肠
做法如下:1、将五花肉剁成肉茸,越细越好。葱花和生姜剁碎待用,因为孩子不吃姜,所以我直接将生姜打成姜汁。花椒煮水,过滤掉花椒备用。2、红薯淀粉加水拌成面糊。3、再加个蛋清拌匀。4、将所有调料按各人口味放入肉茸,加少许糖提味。按一个方向搅拌肉茸使之上劲,也可以直接用手托起肉茸...
火腿肠
怎么
加工
答:
肉质细腻的
火腿肠加工
流程分以下几步,首先准备好原料也就是冻猪肉,解冻后,选修需要的部分,接下来来去绞制,并搅拌均匀腌制。然后是斩拌流程,并进入到灌肠阶段,这时候操作就临近尾声了。熟制杀菌很重要,下一步是冷却。冷却后的成品会进行检验贴标,最后一步是入库保存。火腿肠主要是以畜禽肉为主要...
如何
加工火腿肠
视频时间 01:17
火腿肠
怎样
加工
视频时间 01:17
火腿肠
需要的设备
答:
液压灌肠机是
加工肠
类制品的必备设备。 能灌制大、中、小各种规格的肠制品。5、杀菌锅 杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。6、冷却机 食品真空冷却
技术
是通过抽真空降压达到降低食物中水份沸点的方法,使食品内水份在低压状态下蒸发的同时...
火腿肠
是高温
加工
吗?
答:
有高温
加工
,也有低温。高温的是指在常温下可以储存的 (如经过杀菌锅杀菌的) 低温的是指只能在低温环境中储存的(如超市中恒温箱里 的那些)
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