66问答网
所有问题
当前搜索:
湖南腊鸡的腌制方法
腌制的腊鸡怎么
炖不软
答:
1、
腊鸡
剁成小块,用凉水浸泡12个小时,去除咸味莴笋去皮切块待用。2、锅内倒入油,爆香葱、姜、蒜、花椒、大料,加入腊鸡块,调入生抽、料酒煸炒腊鸡出油高压锅内。3、高压锅内注入凉水,倒入煸炒过的腊鸡,上汽后压15分钟。4、高压锅冷却后打开锅盖,倒入砂锅内,加入莴笋块,小火炖20分钟即可。
腊鸡
鸭
腌
料配方
答:
腊鸡
材料 两块鸡大腿,两块鸡小腿,黄豆,青蒜,姜片,干红椒,生抽,老抽,黄豆,鸡精
做法
1.两块鸡大腿,两块鸡小腿,泡一下切块,大半碗黄豆泡一小时 2.青蒜一小把(自己用蒜瓣插花盆里养的)姜片,干红椒 3.油热加姜片爆,放鸡块干辣椒炒出油,加生抽老抽炒,加水一碗 4.烧开,加入...
晒好的
腊鸡怎么
做好吃
答:
问题一:怎样
腌制腊鸡
腊鸡的做法
: 一、选鸡 以健康无病、体大丰满、胸腿肌肉发达且肉质细嫩的肉仔鸡最佳,也可利用体重在1.5公斤以上的淘汰肥母鸡。 二、宰杀 将鸡体倒悬,左手拉开鸡嘴下喙,右手持小刀伸入鸡口腔内,待刀尖达第二颈椎处,迅速割断颈部血管,然后在上颌裂缝的中央,眼的内侧,斜刺入脑,破坏羽毛肌...
怎么腌腊鸡
好吃
答:
用红酒糟,十五香粉(超市有卖,金冠园牌子),盐巴,老抽,把这几种调料拌匀,然后抹在鸡肉上,鸡肉厚的地方(鸡胸,鸡腿,可以用牙签扎些孔,方便入味),
腌制
24小时,然后挂起来风干,就很好吃了。煮来吃,就用黄酒小火焖透,实在香。
急!哪个烹饪高手介绍一些
湖南
小吃的菜.有
做法
更好拉.给我.小弟在这里谢...
答:
制
腊鸡
:将净鸡从脊背部剖开,去掉食袋和内脏,在大腿肉厚的部位划一刀,使作料入味,
腌制方法
同腊肉内。制腊鱼:鲜鱼500克,每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏,洗净滤去水,用精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌匀,腌3天后洗净,挂在阳光下晒2天,然后挂在熏房里继续熏36个小时,即成腊鱼。2.腊鸡先去身...
求腊肉
的腌制方法
答:
加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。2、
腌渍
有三种
方法
:(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下...
腌鸡
的腌制方法
如下
视频时间 1:10
腊鸡腌
咸了可以放醋泡吗
答:
腌制
腊鸡的
注意事项 腊味是
湖南
的主要特点之一它有多种原料,主要有猪、牛、鸡、鱼、野鸭等品种。将净鸡从脊背部剖开,去掉食袋和内脏,在大腿肉厚的部位划一刀,使作料入味,
腌制方法
同腊肉内。腊鸡先去身骨,再去腿骨,一定紧贴骨头进刀,注意保持鸡形完整。腊鱼去鳞,去脊背骨、胸骨,并保持鱼肉...
腌制
腊肉时,让人最“忌讳”
的步骤
是什么?
答:
4、将肉在椒盐里沾匀然后用力揉搓。5、把肉放在缸子里倒入一斤左右的高度白酒,盖好盖子,
腌制
5到7天左右用线绳穿起来,挂在有阳光的地方通风晾晒,等风干后再进行烟熏,直到发黄。这样烟熏腊肉就做好了。我们是重庆这边的,家里面每年都要做腊肉,在这方面有一些自己
的做法
,发给大家参考。一、做腊肉...
腊鱼小常识
答:
1. 腊鱼的制作过程 腊鱼是
湖南
传统的水产加工品,色泽金黄,肉质坚实,咸淡相宜,清香特殊。制作腊鱼通常选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼,根据鲜鱼的大小和剖割
方法
不同,可分为腊块、腊皮、腊刀鱼三种。制作腊鱼的过程包括
腌渍
、晒制和熏制。首先,将鲜鱼用清水漂洗干净,然后用盐
腌制
6~8天。接下来,将...
棣栭〉
<涓婁竴椤
10
11
12
13
15
16
17
18
19
涓嬩竴椤
灏鹃〉
14
其他人还搜