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普通面粉可以代替蛋糕粉吗
蛋糕粉
和
面粉
的区别是什么?
答:
蛋糕粉
和
面粉
的区别是:1、性质不同 蛋糕粉的蛋白质含量低,筋力弱,
一般
是面筋含量应小于24%。面粉蛋白质含量相对较高,筋力较强,是一种由小麦磨成的粉状物。2、用途不同 蛋糕粉通常用于制作蛋糕,蛋糕粉内部空泡大且不均匀。空泡壁厚蛋糕口感发硬,外观收缩变形。面粉(
小麦粉
)是中国北方大部分...
可以
用平常用的
面粉
做
蛋糕
、面包或点心吗
答:
做蛋糕和
一般的
西点选用低筋
面粉
,也就是
蛋糕粉
,低筋粉的筋性较弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。如果是你平常用的正是通常家用的中筋面粉,它和高筋面粉是很有区别的,关键是要看你制作什么食品才决定可否
代替
。面粉有很多等级类别细分,不同面粉有相应的用途,...
蛋糕粉
和白
面粉
一样吗
答:
按面粉中蛋白质含量的多少,我们
可以
把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉
蛋糕粉
就是蛋糕自发粉(里面含有少量泡打粉了)。属于低筋粉 绝对不是普通的面粉(
普通面粉
是高筋面粉,可以做面包的)。超市里有卖蛋糕自发粉,不然自己也可以调配,2份生粉+八份普通面粉。效果和蛋糕粉差不多。
蛋糕粉
和
面粉
的区别是什么
答:
筋过少,蛋糕就太松了,不易形成海绵状结构。
蛋糕粉一般
也会加入小麦淀粉及乳化剂等原料,让制作更加方便,提高蛋糕的成功率。低筋粉:简称低筋粉,也叫
糕点粉
,是指
面粉
中含水量小于13.8%,粗粉中含水量小于9.5%。通常适用于做糕点,饼干,酥皮类食品。由于低筋粉因筋力较低,做出来的蛋糕会特别...
做
蛋糕
或者饼干必须要用专门的
面粉吗
答:
我们
可以
把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉
蛋糕粉
就是蛋糕自发粉(里面含有少量泡打粉了)。属于低筋粉绝对不是普通的面粉(
普通面粉
是高筋面粉,可以做面包的)。超市里有卖蛋糕自发粉,不然自己也可以调配,2份生粉+八份普通面粉。效果和蛋糕粉差不多。区分一下高筋粉:颜色较深,本身较有活性且...
蛋糕粉
和
面粉
的区别
答:
蛋糕粉
和面粉的主要区别在于性能和用途。性能:蛋糕粉的蛋白质含量低,筋力弱,
一般
面筋含量小于24%,面团形成时间小于2,评价值小于38,面粉细且均匀,淀粉酶活性低。用途:蛋糕粉又叫低筋面粉,在日常说中,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
面粉可以
被用做很多的方面,我们通常可以用...
蛋糕粉
和
面粉
的区别是什么?
答:
按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、
普通面粉
等;按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
蛋糕粉
,又叫糕饼粉。事实上低筋粉也不等于蛋糕粉,因为在国外,面粉分类较细的部分地区,低筋面粉还同时分为两种等级,一是蛋糕粉(Cake Flour),指低筋面粉经过氯气处理,使原来低筋...
蛋糕粉
和面粉有什么区别,家里的
普通面粉能
做
蛋糕吗
?
答:
色泽较白,用手抓易成团,适合用来做
蛋糕
和西点。
普通面粉
(中筋面粉): 蛋白质含量介于高低粉之间,色泽乳白,体质半松散;一般中式点心都会用的较多,基础的法式硬面包也
可以
用这个。全麦面粉:全麦面粉是全粒小麦直接研磨而成,是天然健康的营养食品。口感比
一般面粉
粗糙,但是麦香味更浓郁。
不用
蛋糕粉
,就用
面粉能
做出
蛋糕吗
?
答:
(4)将筛过的
面粉
和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶,稍加拌匀后,再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶,拌和匀透。(5)将拌匀的物料装入备用的
蛋糕
圈内,并顺势抹平表面,进烤箱烤,约40分钟,至完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。注:蛋糕乳化油又称“SP”,
能
使蛋糕加快乳化,体积...
什么
可以代替蛋糕粉
答:
可以
用
面粉
做
蛋糕
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