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我比较擅长还原食材本身的味道
有些
食物
口味很重,为何还有不少人喜欢呢?
答:
1、饮食爱好不同 酸甜苦辣咸,每个人的口味都不同,有人喜欢吃辣,有人喜欢吃咸,有人喜欢吃臭等等。无论喜欢什么口味,都是每个人的自由,有些
食物
口味很重,比如,臭豆腐,酸菜,榴莲等等。可能有一些人不喜欢这些重口味食物,有些人却特别喜欢,这是因为每个人饮食爱好不同。我喜欢吃酸菜,因为...
牛骨汤最忌讳放什么香料?
答:
牛骨高汤的熬制除了以上这几种香料以外,其他任何香料是不建议添加的,因为骨头
的异味
本身就小,我们选择香料的时候,首选的就是具有去异味作用且香料本身无浓郁霸道
的气味
的香料,汤的制作精髓其实就是
还原食材本身
味道的一个过程。类似八角,丁香此类颜色较深
味道较
重的香料是不可以在熬汤时使用的。 个人主页有详细拉面制...
五指毛桃煲汤的做法都有哪些?哪种最简单?
答:
如果喜欢
比较
软烂的肉,那么可以煲的时候久一点。如果喜欢比较有口感的肉,那么可以煮的时间短一些。之后,我们放入适当的盐和油就可以出锅食用了。有的人会觉得这样的做法虽然很简单,但是会不会很清淡。其实并不会,因为简单的烹饪手法往往能够
还原食材本身的
美味,简单的煲汤手法同样能让你喝到汤的鲜...
做菜只放盐,可以吗,听人说会没食欲会减少
食物
?
答:
只放盐就能做出美味 “只用盐做菜应该过一段时间就会厌倦了吧”有人或许会这样想,可是这种想法其实错得离谱。一般提到“五味”是指甜味、酸味、苦味、鲜味、咸味等五种味道,其中前面的四种是蔬菜、谷类、肉类和鱼贝类等食材本身就有的味道,只有咸味需要另外添加。因此只要能完整呈现
食材本身的味道
,再...
怎样使用高汤来增强菜品
的味道
?
答:
使用高汤时,需要注意以下几点:高汤的选择要与菜品的风味相匹配。例如,海鲜类的菜品适合使用鱼高汤,而肉类菜品则更适合使用相应的肉高汤。高汤的用量要适中,过多的高汤可能会掩盖住
食材本身的味道
,而用量太少则可能达不到增味的效果。高汤在使用前
最
好进行过滤,以去除杂质和沉淀物,保证菜品的口感和...
想要做好天妇罗以及酱汁,应该怎么做呢?
答:
炸天妇罗不建议使用浓稠度高的油,因为容易挂在事物上,这样做出来太油腻,也不建议使用没有什么香味的油,比如单独食用大豆油就会没什么香味,但是香味也不可以太浓重,过于掩盖
食材本身的味道
。认为使用大豆油和玉米油混合
比较
好吃,中国人吃天妇罗可能
最
不习惯用芝麻油了,毕竟香味太重,接受不了。...
浙江人喜欢吃什么菜?口味是怎样的?
答:
浙江菜的口味 浙江人吃菜,一般以鲜为主,因为浙江有高山和湖泊,像山珍、湖鲜。浙江人吃的一般都
比较
淡,因为沿海,海鲜比较多,都是以清蒸来
还原
海鲜本来
的味道
。但也分具体区域,东南沿海一带是喜欢吃清淡的,比如,温州,宁波,台州,而且喜欢吃海鲜,如果没有海鲜,烧菜要多加些鸡精,以加重鲜味。
搞懂了这7个“烹饪原理”,我突然发现:自己竟然会做菜了
答:
花椒 :做川菜必备,可以缓解食材的油腻,还能去除食材的腥味。在香料的使用上,宁少勿多,因为香料的味道通常
比较
浓厚,一不小心,容易盖过
食材本身的味道
。烹饪肉类菜肴时,要想把肉类食材做得鲜嫩多汁,有3点很关键:一是要挑比较新鲜的肉;二是要掌握好烹饪火候,不能过度烹饪;三是要提前腌制。
为什么炖“羊肉汤”时会出现膻味越炖越重的情况?
答:
让羊汤更好的发挥它的滋补作用,而减去它本身所带来的膻气。中国的美食流传的时间太久,太久了,民间有各种各样的方子,对云食材的处理都有着自己独到的做法,有很多的菜系,它更多的就是侧重于发挥
食物本身的味道
,比如说鲁菜淮阳菜,它就能够更好的利用
食材本身的味道
发挥出良好的烹饪效果。
农村的炒锅做出来的菜为什么会比铁锅做出来的菜好吃?
答:
熏烤类的食品很多,
最
常见的就是国木烤鸭了。再有就是柴火烧起来
比较
旺温度也高于家庭用火。大火做饭能保证食材的口感和颜色这点做过厨师的都知道。第二点,灶具不一样。大铁锅面积大,食材进锅后受热均匀能够充分的加热能够充分的让
食材本身的味道
散发出来。另外用铁锅做菜还有很多好处。譬如经常用的...
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