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怎样把鲫鱼熬成奶白色汤
鲫鱼汤怎么
做汤最
白
答:
5.加入开水没过鲫鱼,开大火煮10分钟。有的朋友说,加冷水也可以
煮
出
奶白色
呀,其实冷水会使鱼肉回缩,煮好后肉质变柴,相比之下加开水更好,开水能使肉质不变柴,吃起来也不会腥。6.鱼汤里再加适量盐调味,即可盛出,撒上葱花,一份美味的
鲫鱼汤
就做好了。鲫鱼汤的功效与作用 1、下奶 在民间...
做
鲫鱼汤怎么
做才会
成奶白色
?拿来炖的话也要煎过吗?直接炖不行吗?_百...
答:
鱼
汤白
的要点 1、在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍,倒入少许油,这样鱼不易沾底。2、煎的时候不要急于翻面,一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。(怕有腥味的话,煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋,盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气)3、加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到,
熬
出的汤才会...
鲫鱼汤怎么熬成奶白色
窍门
答:
鲫鱼汤熬成奶白色
窍门如下:1、鱼首先要选择活鲫鱼,然后去鱼腥线。2、要把鱼煎一下,如果是不粘锅很容易操作,皮不会烂,如果是普通的铁锅,需要把锅先烧热,放油,油在锅中转一圈,油热后倒入出来然后关火,等锅降温凉后再次开火,把锅烧热,锅热后放油,就可以放鱼。3、火候掌握,鱼煎好...
鲫鱼汤怎么熬
出
奶白色
答:
鲫鱼汤熬成奶白色
窍门如下:1、鱼首先要选择活鲫鱼,然后去鱼腥线。2、要把鱼煎一下,如果是不粘锅很容易操作,皮不会烂,如果是普通的铁锅,需要把锅先烧热,放油,油在锅中转一圈,油热后倒入出来然后关火,等锅降温凉后再次开火,把锅烧热,锅热后放油,就可以放鱼。3、火候掌握,鱼煎好...
鱼
汤怎么
变
白
如何炖
鱼汤又浓又白
答:
4.煎鱼时一定要把鱼煎至两面变黄再加温水,只有这样才会
煮
出
奶
一样
白
的
浓汤
。5.为了保证鲫鱼本身特有的鲜味,调料只用少量的姜、蒜、葱、花椒和盐。6.可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。
鲫鱼汤怎么样
鲫鱼作为一种淡水鱼,其营养价值极高,味道鲜美自然不用说,鲫鱼脂肪含量少,含糖分多,...
鲫鱼汤怎么熬
出
奶白色
答:
从而形成黏稠的
奶白
鱼汤。
煮
鱼汤用热水,只是加速这个过程而已。3、水要一次性加够:
熬鲫鱼汤
的时候水要一次加够,最好不要中途添水,煎好鱼后切记直接加冷水熬鱼汤,这样鱼
汤熬
再久也熬不白;应该
将
煎好的鱼放进开水里再来煮,这样鱼汤几分钟就变白了。以上内容参考 百度百科-鲫鱼汤 ...
为什么饭店里做的
鲫鱼汤
都是
奶白色
的?有什么技巧?
答:
汤汁产生
乳白色
的原因就是因为在
熬
或
煮
制过程中,肉所含的脂肪外溢,肌肉组织里的一些水溶性蛋白质和骨骼中的卵磷脂溶出,肉皮中的胶原蛋白水解成了明胶分子,鱼汤尤其是
鲫鱼汤
是很多人都爱喝的,我个人也非常偏爱鲫鱼汤,而且做的时候基本不会放别的调料,只用盐,觉得这样才能喝到真正的鲜味。鱼汤的...
如何
做出
奶白色
的
鲫鱼汤
?
答:
1、洗干净的鲫鱼用厨房纸吸干水分。2、锅热后放少许猪油,然后放入鱼,等上10秒20秒的再翻面煎,这样不会粘锅。3、等鲫鱼都煎好后放入锅中放上葱段、姜片、蒜瓣,记住必须用开水。立马变浅
白色
了,还有一个关键就是必须大火
熬
。4、
把鲫鱼汤
倒入一个深锅里打去浮沫继续熬。然后加锅盖,这是熬了...
怎样
做出
奶白色鲫鱼汤
答:
第一是选料。做
汤
的
鲫鱼
一定不能太小,一般3两左右的就OK了,太小鲜味不是太浓,再就是鲫鱼一定要新鲜,最好是刚死了4个小时以内的,先把鱼杀好洗干净,记得一定要把肚子里面紧贴的一层黑膜都去掉,那东西有苦味。第二是烹调时“吊鲜“。先要把鱼身上抹一些干淀粉,这样有两个目的:一是使煎鱼...
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