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引起食品变质的最终结果是
引起食品
腐败
变质的
微生物有那些?
答:
通常引起高渗透压
食品变质的
霉菌有灰缘曲霉、匍匐曲霉咖啡色串孢霉乳卵孢霉、芽枝霉属、青霉属等。霉菌
引起食品
腐败后,不仅出现肉眼能看到的各种颜色的霉菌丝体,而且往往还能分解食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物(包括纤维素和果胶),使食品变质甚至组织软化、解体。纯黄丝衣霉的抗热力比其他霉菌要强...
发酵现象是由___
引起的
,
食品
腐败
变质的
原因是__
答:
发酵由酵母菌引起。
食品
腐败
变质的
原因有微生物方面和其他生理生化方面。微生物方面有细菌,霉菌,酵母
引起的
变质。其他方面如有氧化等方面。
常见
食品的变质
主要由哪些因素
引起
?如何控制?以饼干、方便面、冷冻食品...
答:
食品变质的
原因和如何控制变质。饼干:微生物:饼干中可能含有少量的微生物,特别是在潮湿的环境中更容易滋生。氧化:饼干中的油脂在氧气的作用下会氧化,
导致
口感变差。酸败:饼干中的油脂和糖分都可能发生酸败,导致口感和品质变差。分解:长时间存放可能导致饼干中的成分分解,使口感变差。控制方法:保持...
冰箱里的
食物
为什么会
变质
?
答:
因为冰箱里有嗜冷细菌,在低温下反而能迅速增长繁殖,
导致食物变质
。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃,在这种环境下,绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷,如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖,如果食用感染了这类细菌的食品,就会引起肠道疾病。
食品的
腐败是由于细菌和真菌
引起的
。()
答:
不全是,食品腐败
变质的
原因是多方面的,归纳起来有以下几种:因微生物的繁殖
引起食品
腐败变质;因空气中氧的作用,引起食品成分的氧化变质;因食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用,促进食品代谢作用的进行,产生热、水蒸气和二氧化碳,致使
食品变质
;因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与...
食品
过了保质期后仍能够腐败是因为残留了细菌形成的什么?
答:
食品腐败主要是由细菌和真菌引起的,它们可以从食品中获得有机物,并在食品中生长和繁殖,从而
导致食品
腐烂变质。防止食品腐败的主要原理是:把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。食品腐败
变质的
原因:1、微生物作用是
引起食品
腐败变质的重要原因。细菌、霉菌和酵母;芽胞杆菌属、假单胞菌属、...
食物
腐败
变质的
根本原因是由___ 的生长和繁殖
引起
的,
食品
保存的原理是...
答:
我们知道由于各种细菌、真菌等微生物,接触到
食物
,并利用食物上的有机物发育繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败
变质是
由于的生长和大量繁殖而
引起的
.防止
食品
腐败所依据的主要原理是把杀死或抑制微生物的生长和繁殖.故答案为;细菌和真菌; 杀死或抑制...
为什么说微生物
引起的食品
腐败
变质
最
为
严重
答:
结合微生物五大特点回答就行咯。
发酵的食物和
变质的食物
有什么区别
答:
发酵是
变质的
一种 发酵
食品
就是平常的食品经过合理的化学加工而成 如牛奶变成酸奶 他们对人体没有伤害 因为是人工用微生物发酵而成的 变质就是
食物
在空气或者其他物质中本身发生化学变化 形成的新物质 不是人工制成的 变质的牛奶我们都不能当作酸奶喝 就是发酵与变质的区别 ...
食品
安全危害的种类有哪些?
答:
一、生物性危害 常见的生物性危害包括细菌、病毒、寄生虫以及霉菌。1.细菌 按其形态,细菌分为球菌、杆菌和螺形菌;按其致病性,细菌又可分为致病菌、条件病菌和非致病菌。食品中细菌对食品安全和质量的危害表现在两个方面。(1)
引起食品
腐败
变质
。(2)引起食源性疾病。若食品被致病菌污染,将会造成严重...
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