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川菜十大名菜热菜
川菜十大名菜
分别是哪些菜
答:
十大川菜
之首当然要属四川火锅 四川火锅在全国流传的最广的火锅,特点是鸳鸯锅,一边麻辣鲜香,红油牛油汤底,几十种复杂的配料与香料共同熬制,味道辛辣富有层次。一边清淡鲜甜,以大骨汤为汤底,多用香菇或番茄做辅料,汤底可以直接饮用,非常鲜美。下菜多以动物肉类、动物内脏、时鲜、蔬菜为主,...
川菜
都有什么菜?
答:
它的
代表菜
有:水煮鱼。经典
川菜
之盆盆虾、宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、糖醋排骨、水煮牛肉、锅巴肉片、咸烧白、鸡米芽菜、糖醋里脊、东坡肘子、辣子鸡、香辣虾、麻辣兔头。三蒸九扣菜 这是最具巴蜀乡土气息的农家筵席,主要...
川菜
最常吃的40道菜
答:
6、水煮鱼:水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩是其特色。水煮鱼的做法非常讲究,最好是用草鱼和黑鱼做,这样做出来的味道是最好的。正宗的水煮鱼吃下去有烫、麻、辣等味道才是最美味的。7、水煮牛肉:作为
川菜
中的传统
名菜
,因菜中牛肉片...
清宫
川菜
八大菜系
答:
老成都公馆菜也是
川菜
中清淡高档菜的代表,“一菜一格,百菜百味”的“御府养生菜”,
代表菜
如香橙虫草鸭、醪糟红烧肉、刘公雅鱼等等。著名菜品有开水白菜、青城山白果炖鸡、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、白油豆腐、烧白(咸烧白、甜烧白)、鱼香系列(肉丝、茄子)、鲃泥鳅系列(石锅...
川菜
当中都有哪些比较有名气的家常菜?具体是怎么做的?
答:
开水白菜以北方的大白菜心来制作,配以用鸡,鸭,排骨熬煮,并用鸡肉蓉,猪肉蓉澄澈的高汤调味,最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后,清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,不油不腻,却清香爽口。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“开水白菜“被评为“中国菜”四川
十大
经典
名菜
。
川菜
的经典系列,...
川菜
的
代表菜
有哪些?
答:
当然是麻婆豆腐,麻婆豆腐,是四川省传统
名菜
之一,属于
川菜
。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。令人赞不绝口 当然是蝴蝶海参了。这个菜是属于川菜里面的高级菜式,曾经上过...
谁给个好点的
川菜
菜谱?一些常用的菜式
答:
椒盐是
四川菜
常用的调味料之一,是将花椒粒炒香磨粉,加入炒黄的盐拌匀而成。椒盐多用于
热菜
,因其香麻咸香,通常用来给油炸食物调味或作蘸料,今天便以椒盐为主 川式糯米饭的做法 川味糯米饭的制作材料:主料:糯米,腊肉,豌豆,土豆,青红柿子椒调料:盐,鸡精,胡椒粉,花椒,姜丝教您川味糯米饭怎么做...
红案中的
热菜
在
川菜
中有什么地位
答:
热菜
在
川菜
上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣着称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,享誉中外,成为中华民族饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。 川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。它的发展,经历了从春秋至两严明的雏形期,隋唐到五代的较...
饭店经典
热菜
答:
饭店经典
热菜
大全,我们中国人都爱下馆子,经常过节或者是有什么庆祝的事情,都喜欢带上亲戚朋友去饭店吃一顿饭,中式饭店一般都有非常经典的几个菜式,下面来看看饭店经典热菜大全吧。 饭店经典热菜1 麻婆豆腐 原料:南豆腐500克。 辅料:牛肉碎100克,青蒜苗10克。 制作: 1、南豆腐削去表层的老皮,改刀成块,入锅加...
川菜
失传的
十大名菜
答:
2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“大千干烧鱼”被评为“中国菜”四川
十大
经典
名菜
。10、开水白菜,四川传统名菜,原系
川菜
名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川,广为流传。这白菜并不是煮熟的,而是烫熟的,用大勺舀温烫的上汤反复浇淋白菜,直到最外一层菜茎已完全熟...
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