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婚宴服务员怎样上菜
上菜
位置有什么讲究?
答:
服务员上菜
去菜,为保证安全稳妥,必须掌握行进时的步伐。走菜过程中,服务员常用步法要求是:一般菜肴走常步;火侯菜肴走疾步;汤汁菜肴走碎步;遇到障碍走巧步。(具体地参考端托服务部分) (六)特色菜肴的上菜要求: 1、上大盘菜的操作方法:上菜前,先将上一道菜移至副主人的一边,席间桌上有三道菜(热为宜)在桌面...
饭店
上菜
的顺序
答:
3、
上菜
的方式。上菜的方式主要有三种:一种是将大盘的菜上到桌上,由宾客自取或互相敬让(大盘);另一种是
服务员
托上菜盘逐一往宾客的食盘中分让(大盘分菜);再一种是主宾席的上菜,用碗或小盖碗盛装,在每位宾客的桌面前上一份(称为单吃)。某一个宴会采取何种方式上菜,可根据宴会的规格,...
简述
上菜
位置
答:
服务员上菜
去菜,为保证安全稳妥,必须掌握行进时的步伐。走菜过程中,服务员常用步法要求是:一般菜肴走常步;火侯菜肴走疾步;汤汁菜肴走碎步;遇到障碍走巧步。(具体地参考端托服务部分) (六)特色菜肴的上菜要求: 1、上大盘菜的操作方法:上菜前,先将上一道菜移至副主人的一边,席间桌上有三道菜(热为宜)在桌面...
上菜
位置有什么讲究?
答:
\x0d\x0a 3、
上菜
的方式。上菜的方式主要有三种:一种是将大盘的菜上到桌上,由宾客自取或互相敬让(大盘);另一种是
服务员
托上菜盘逐一往宾客的食盘中分让(大盘分菜);再一种是主宾席的上菜,用碗或小盖碗盛装,在每位宾客的桌面前上一份(称为单吃)。某一个宴会采取何种方式上菜,可根据宴会的规格,出席的...
酒店
如何服务婚宴
具体服务流程详解
答:
5、切仪式:新人切蛋糕仪式时,由一名
服务员
点燃蛋糕车上的两根冷焰火,然后慢慢推出蛋糕车,新人切完蛋糕后将蛋糕车推到一边。#p#副标题#e 三、席间服务 (一)撤鲜花 上第一道热菜时先撤鲜花,注意台面上有无遗留下来的绿色叶子,要及时清理。(二)
上菜
从陪同之间或空隙大的地方上菜,注意必须在...
多点几点
上菜
答:
还有一点就是好多亲戚朋友好长时间不见面,甚至多年没有见,他们正好可以利用这个时间唠唠家常,谈谈近况。因此
婚宴
开始的时间晚既跟客人留下了充足的时间去聊天,又为厨师
上菜
留下了充足的时间。中餐的出菜顺序 1、开胃菜 通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、...
酒店
婚宴
接待流程详解 举行婚宴仪式的流程有哪些
答:
七、
上菜
前
服务员
要对菜品熟悉 16道菜含4主菜4凉菜8热炒 八、宴会上菜及服务时注意事项 1、根据客人点菜菜单上菜,上菜从陪同之间或空隙大的地方上菜,注意必须在固定地点上。2、避免上错菜、重菜或漏上菜 3、上菜时要注意菜品的合理布局,荤素、冷热要相互搭配摆放 换骨碟遵循右撤右上的原则,如有...
厨师热菜出菜原则
答:
3、
上菜
的方式。上菜的方式主要有三种:一种是将大盘的菜上到桌上,由宾客自取或互相敬让(大盘);另一种是
服务员
托上菜盘逐一往宾客的食盘中分让(大盘分菜);再一种是主宾席的上菜,用碗或小盖碗盛装,在每位宾客的桌面前上一份(称为单吃)。某一个宴会采取何种方式上菜,可根据宴会的规格,...
在玉溪
怎样
选择
婚宴
菜单,选择的时候需要注意什么问题
答:
1/3 1、看分量 在定菜式的时候,首先应当把分量调整到11-12 人的量,也即要达到人均一个主菜再+2 的标准,如果是单人份的水产品类,则应当让酒店关照每桌的
服务员
视每桌到席人数来调整
上菜
量。另外,适当增加点心的数量,比如搭配一道甜味点心或者加一道咸味点心,能让宾客在酒席最终产生饱足感。
如何
解决
上菜
慢的问题?
答:
要求:及时通知,
服务员
掌握
上菜
时间,基层管理人员加大巡视力度,做好补位。6、上客特别集中时后厨忙不过来,造成上菜慢。要求:上客集中时,注意点菜的搭配,并严格注明点菜的时间,按顺序上菜。7、
传菜员
没有按照先进现出的顺序上菜。要求:菜单上标明点菜时间,根据时间上菜。8、划单员不能及时与后厨沟通,影响上菜速度。
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