牛肉哪个部位的肉最好?答:西冷、肉眼和菲力牛排都是牛肉中比较常见的部位,它们在质地、口感和烹饪方法上略有不同: 西冷:西冷位于牛腰部,肉质较为紧实,含有一些筋膜,肉色较深。由于肉质较为紧实,西冷的口感相对较硬,但烹饪后的口感鲜美,适合快速高温烹饪。 肉眼:肉眼也叫做肉里脊,位于牛背部,肉质柔软,肉色较浅。由于肉质柔软,肉眼的口感相对...
牛肉哪里最好吃最嫩答:牛里脊是牛肉身上最嫩的地方,可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉,切出来后是条状形的,并且每只牛身上只有一条,一共就那么一两斤左右,所以价格自然也不便宜。由于牛里脊条脂肪含量很低,几乎都是瘦肉,鲜嫩多汁,口感细腻,不管是炒、是煎还是水煮非常好吃,还能做成煎牛排,著名的“菲力牛排”就是采用牛...