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发酵粉发面还放碱面吗
用安琪
酵母发面
蒸馒头时
还用放碱吗
?
答:
安琪
酵母
占面粉重量的1%,加入面粉重量一半的30度水将酵母溶解,放入面粉揉成团,
面团
要揉透,成形,30-35度发1-2小时,蒸20分钟,5分钟后开盖,白胖胖的香馒头啊。 用酵母发,不用
加碱
。
酵母发面放碱面
的好处是什么?
答:
酵母发面放碱面
的好处,可以中和
酵母发酵
中产生的酸性,酵母是用来发面的,但有时候酵母发酵过头则会使面团呈酸性,而碱面具有碱性,此时加入可以中和其产生的酸性,使制作出来的面食香甜可口。除此之外,添加碱面制作出来的馒头的口感
还会
更加蓬松而且有嚼头。不过碱面并不是制作馒头必须要用到的材料,可以...
用安琪
酵母发面还用放碱吗
?
答:
在
用
安琪
酵母发面
的情况下,一般来说不需要额外添加
碱
。安琪酵母本身是一种活性干酵母,含有丰富的发酵成分,能够将面粉中的糖分分解为二氧化碳和水分,为面团的发酵提供动力。然而,这并不意味着在所有情况下都不需要添加碱。如果在发酵过程中发现
面团发酵
过快,面团体积过大,可以适度添加一点碱来中和面团...
用酵母粉
蒸馒头,还需要
放碱面吗
?很多人不懂,难怪蒸的馒头发酸
答:
9、分成均等的面剂后,揉成馒头生胚的形状,盖上一层保鲜膜,二次醒发15分钟,直到馒头变得轻飘飘,就能上锅蒸了。蒸馒头,需要
放碱面吗
?答案是需要放碱面的,但是只有以下两种情况,才需要放碱面,正常的情况下,是不需要放碱面的。1、
酵母粉
放多了,导致
面团
发酸。2、醒面时间过长,已经超过正常...
用了安琪
酵母发面
后用不用
放碱面
?
答:
安琪
酵母发面
不需要
放碱
,酵母就可以起发酵作用。以蒸馒头为例,做法如下:材料 香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升 做法 1、和面:a:混合面粉和白糖 b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中 c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,...
蒸馒头要
放碱面吗
答:
蒸馒头
放碱面
的作用:碱面又被称作苏打,主要是用做传统面粉中中和其多余的酸性,其次,还可以用来增加面团的发酵力度,使面团的味道吃起来口感更好。蒸馒头什么时候放合适 :一般在面发好之后再放碱面。 碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的,并不是用来
发酵面团
的,发酵面团一般用
酵母
或者泡打粉即可,...
用安琪
酵母粉发面放碱面
怎么办?
答:
没有关系的,这样发出来馒头非常松软好吃,
酵母
是
发酵
作用的,放点面碱可以让馒头更好发酵,蒸馒头又大油松软,口感也非常好吃。
用酵母粉
发的面,开了,闻着有点酸味,可以放小
苏打吗
?
答:
发酸是
发酵
过度了,在面里加入适量小
苏打
和
碱面
即可去除酸味,下面介绍做法:准备材料:小苏打1克、温水适量、
面团
一块、碱面适量 制作步骤:1、取1克小苏打,
用
清水化开备用。2、给发酵过头的面中边加水边搅拌,将面团重新揉开,加入小苏打。3、再揉成面团,盖盖或盖保鲜膜都可以。盖好后放置一边1...
蒸馒头和面能同时
放发酵母
和小
苏打吗
答:
可以同时
放酵母
和
苏打
的;馒头的制作工序有:
发面
、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。1、 发面:在普通的的面粉中放入适量的
发酵粉
来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将
面团
放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。2、施碱揉面:等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,...
用
酵子
发面
为什么要
放碱面
答:
碱面
主要在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”。其中碱的用量要适当,过少称为“碱小”,则面死而发酸;过多称为“碱大”,则开花而色黄。用活性
酵母发面
则基本不
用碱
中和。碱面在熬稀饭时酌量加入,可增加粘稠度,常喝对有胃酸的人有好处。
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