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发酵粉发面还放碱面吗
用
酵母粉发面还用碱吗
答:
用
酵母粉发面
的时候不
用碱
,面发好了以后,和面的时候才可以
放碱
。发面放碱的原因面发好之后,面的酸味太大明显就是面发过了,这个时候就要加点
碱面
来中和一下,这就是放碱的原因,主要是起到中和酸性的作用。酵母粉发面的使用方法一碗清水加少量糖和一点点盐,微波炉加热至30-40度,放入一平汤匙...
用
发酵粉发面还用放碱面吗
答:
用
酵母粉
发酵的时候用不用放碱取决于你的发酵时间。在面发好了以后,如果放的
发酵粉
多,温度高,
面团
在一两个小时内发酵完成,没有酸味,就没必要
放碱面
或小苏打。如果发酵时间过长的话,面团的酸味就会很大,这个时候可以加点碱面来中和一下,去除面团中的酸味。酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉...
用酵母
蒸馒头,还需
用碱面吗
答:
不用。
酵母粉发面
后是不需要
放碱
的,主要是放碱会影响到面团的韧性,
还会
导致面团的发面效果变差的,所以发面的时候,应该要注意酵母粉跟面粉的比例。酵母粉是一种有活性的真菌,在和面的时候可以用温水和面,有利于酵母粉活性的增加,而且大家要注意发面醒面的时间,让面团变的更有活性。蒸馒头的注意...
用
酵母发面
需要
放碱吗
答:
1、用
酵母发面
做包子,是不需要
放碱
的,因为酵母里面就含有小
苏打
。它是代替碱的一种更加方便的做面食的材料。2、
酵母发酵
过程中,会产生一些乳酸等酸性,如果发酵的时间较长,面团就会发酸,就必须加一些碱来中和酸性。放碱的时候要根据发面的多少跟发酵程度来酌量添加。小苏打也可以代替碱,可以先在...
蒸馒头,放了
酵母
后,
还要放碱面吗
答:
可以。一般只有用老面来做馒头的时候才要
放碱
,因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌,用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。酵母菌是无菌环境培养的,没有杂菌存在,
酵母发酵
出来的
面团
一般不会发酸,从而也不需要
用碱
来中和酸。
发酵粉发面还用碱面吗
,用酵母粉发面之后还要用碱吗
答:
活性干
酵母
和面,在一天之内是不会产生杂菌的,做出的包了不会酸。所以不需要
放碱
。如果少放一点,哪肯定是可以的。如果用传统的老面肥和面,必须放碱,因为很容易产生杂菌,若不放碱让它酸碱中和,那肯定包子是酸的。 小
苏打
和碱是不同的,在
发面
里不能代替。(若是炸油条,倒可以用小苏打取代,...
做馒头用干
酵母还要放碱吗
?
答:
我们都知道,馒头是比较常见的一种面食,它是用面粉发酵制作而成的,
面团发酵
就是其中很关键的一个的步骤,很多人都会用
酵母发面
。那么
酵母发酵
蒸馒头
还要加碱吗
?下面让我们具体来看看吧!酵母发面蒸馒头要加碱吗 这个问题要分情况来说,一般情况下是不需要加碱的,但是如果面团发酵的过了,带有酸味...
用酵母
蒸馒头,还需
用碱面吗
?
答:
不过纯碱抛去食品健康问题,也是难以控制的,碱少了没用碱多了发黄干裂,所以人们比较倾向于小苏打(碳酸氢钠)。它是一种强碱和弱酸生成的物质,溶于水之后成弱碱性,更容易控制一些。综上所述一般情况下我们使用干
酵母发酵面团
,是不需要
加碱面
进去的,那几乎是等于再给自己制造困难。而馒头蒸出来不...
用
酵母发面还用碱吗
?
答:
问题四:用酵母发面做包子,要
放碱吗
? 活性干酵母和面,在一天之内是不会产生杂菌的,做出的包了不会酸。所以不需要放碱。如果少放一点,哪肯定是可以的。如果用传统的老面肥和面,必须放碱,因为很容易产生杂菌,若不放碱让它酸碱中和,那肯定包子是酸的。问题五:用
发酵粉发面还用放碱面吗
?
碱
与
酵母
可以放一起
发面吗
答:
同时使用
碱
和
酵母还
可能导致口感不佳。由于碱能够改变
面团
的特性,使得其更加柔软细腻,而酵母则会产生气泡使得面团膨胀
发酵
。如果两者同时使用,可能会导致面团过度膨胀,口感较为松软,失去了传统面食的口感特点。因此,在一般情况下,我们建议在制作面食时要么使用碱,要么使用酵母。如果倾向于制作具有传统...
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