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卤菜如何不变干不变黑
熟食
怎么
保存不变色
答:
3、食用前重新加热:避免食用隔夜或者长时间储存的熟食,存放时间过长的熟食容易孳生病菌;即使需要食用,应首先以感观辨别熟食没有变质,再加热到中心温度70℃以上(烧透)并维持3分钟左右,通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。二、
卤菜怎么
保存
不变黑
卤汤的色不能黑,这是首要条件,如果汤色都是黑的,什么...
卤菜如何
上色不发黑
答:
用电压力锅
卤
。如卤猪蹄,具体做法如下,首先准备材料:猪蹄:800克、酱油:适量、姜:少许、盐:少许、肉扣:一个、丁香:2个、白芷:1片、香叶:1片、花椒:数粒、大料:1粒、白糖:少许、料酒:适量。1、猪蹄用清水清洗干净,然后切小块备用。2、起锅倒入适量的清水,把猪蹄放进去焯一下水,再...
卤肉隔天颜色变深
怎么
办?
答:
卤肉的时候千万不要放老抽,因为你卤出来的东西,一风干,颜色就会变深。这样的话,你的卤水颜色就稍微再淡一点,这样卤出来的东西看起来颜色有点淡,但是第二天,第三天就会好看,你说是吧,如果你只是看刚卤出来好看,隔夜后就不好看了,这样不行。分享我卤肉
不变黑
的秘诀。将买好的肉类多过几遍...
卤制的熟食在太阳下一会儿就
变黑变干
,缩得很小很黑了,要
怎么
样让这
答:
你用的香料配方合适吗???就不要用糖色了~!还有肉
卤
好了千万不要在太阳下晒~还有就是不要风吹到~你卤肉的时候要到吃饭的时候提前卤好~~!这样就看到很新鲜~!你如果要推出去卖做个漂亮小推车可以装个小空调~!外面用玻璃装起来把肉放里面~!我们这里的店就是这样的~!卤肉的辣椒油一定要炼...
做
卤菜
时放些什么在里面太阳晒了不会
变黑
答:
那是你的卤汁底色见光会变色。找质量好的卤水汁或色泽比较好的红烧汁(如丰圆美味红烧汁),太阳晒了不容易
变黑
。
隔夜的
卤菜
会
变黑怎么
处理?
答:
隔夜的
卤菜
会
变黑
,这是很正常的,所以我们在撸做卤菜的时候,一定要在卤菜上面膜层油,这样他隔夜之后啊,即使我们放在里面,再重新一下,它的颜色会,变得好看一些
如何
存放熟食防止
变黑变干
答:
以前我们是抹油,用异VC钠,现在都不用这些方法了。不好。现在是用一个在大润发超市做熟食主管的朋友介绍的东东,红色烧烤涮涮酱,烤鸡烤鸭快好的时候,刷一层再接着烤3分钟,
卤菜
刚刚出来的时候刷一下,就OK了,当天颜色很漂亮的,第二天颜色会暗一点,但不会象以前那样发黄
变黑
了。听说网上有卖...
回火
卤菜怎么
才
不变黑
答:
香料比重要放的适当,不能多也不能少。汤中水分消耗过大,在制作
卤制品不
要大火加热,而应小火慢慢卤制,火太急水分损失太快汤的颜色浓度高,煮出的产品颜色随之加深。
卤菜
在空间房间发干,
变黑
.变硬
怎么
回事,谢谢
答:
那是因为水份蒸发。别看空调房里温度低,但是因为有冷水在吹,空气流动速度大,水份蒸发还是很大的。可以用红色烧烤涮涮酱,在
卤菜
刚刚出锅的时候涮一层,可以隔绝卤菜和空气,大大减缓水份流失的速度。可以长时间保持 色泽红亮。这个东东网上有的,你去找找吧。
卤菜如何
上色不变色
答:
如果你需要的是金黄或者红亮,那可以用红色烧烤涮涮酱,
卤菜
刚刚出锅的时候刷一下,可以辅助上色,最重要的能保持卤菜色泽红亮,当天不会发黄
变黑
,第二天色泽深一些,但还是很好。网上有的,去找找吧。
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