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卤水豆腐的制作方法
做
豆腐的卤水
是用什么材料做的?
答:
7. 缓慢地将溶化的
盐卤水
滴入热豆浆中,同时不断搅拌,速度不宜过快。8. 观察到豆浆中出现细腻的豆花时立即停止倒入
卤水
。9. 盖上盖子,让豆浆静置10至20分钟,以便
豆腐
凝固成型。10. 静置后的豆浆已经凝结成块,此时可称之为嫩豆腐。11. 传统
方法
会用筲箕压在豆花上使其更快凝固,去除多余水分。
老家做豆腐都是
卤水豆腐
,那么卤水是怎么弄的?和石膏有区别吗?_百度知 ...
答:
盐卤是海水或盐湖水制盐后,残留在盐池内的母液蒸发冷却后,析出晶而形成的卤块。除了氯化镁,还含有氯化钠、氯化钾、氯化钙、硫酸镁等等成分。而石膏是硫酸钙。除了盐卤和石膏,只要是符合让蛋白质凝聚条件的其他物质,也可以作为
豆腐的
催化剂。两种豆腐的颜色不完全一样,
卤水豆腐
色泽白中略偏黄,质地...
点
卤水豆腐
加什么东西,点出的豆腐才更香甜
答:
卤水豆腐
口感绵韧,比较硬,有豆香味,含水量少、色泽白中略偏黄,质地比较粗老,俗称“老豆腐”“
北豆腐
”,主要用于煎、炸、酿以及制馅等。石膏豆腐细嫩光滑、含水量多、色泽洁白,俗称“嫩豆腐”“南豆腐”,主要用于做拌、烩、烧、
制作
汤、羹菜肴。豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的...
豆腐
脑的卤咋做?
答:
做法步骤如下:1、准备材料肉末30克、胡萝卜粒、香菇粒、紫菜、水淀粉、葱、姜、香菜。2、热锅放油,下入姜葱,煸炒出香味。3、下入肉末炒至颜色变白。4、下入胡萝卜,香菇粒,翻炒均匀。5、加入1勺生抽,翻炒均匀。6、加入适量清水煮开,加入半勺盐。7、加入紫菜碎,2勺水淀粉,熬至汤汁浓...
很受大众喜欢的
卤水豆腐
,怎么
制作
更好吃?
答:
选择优质豆腐:选择新鲜的嫩豆腐是
制作卤水豆腐的
关键。嫩豆腐质地柔软,能够更好地吸收卤水中的香味。在购买时,可以选择那些信誉好的品牌或者直接从豆腐作坊购买。卤水的调制:卤水的调制是卤水豆腐的灵魂。一般来说,卤水需要包含酱油、老抽(用于上色)、冰糖、八角、桂皮、香叶、丁香、草果、小茴香、白扣...
卤
豆腐
需要什么材料
答:
菜 名:
卤水豆腐
主 料: 老豆腐500克,韭菜200克。配 料: 油少许,花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量,水2杯。做 法: 卤水
制作方法
:1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。2、将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露,使汤变为淡咖啡色,加盐,略微咸一点,...
卤水
混合内脂点
豆腐
怎么点
答:
卤水
混合内脂点
豆腐制作方法
如下:1、把黄豆浸在水里,成泡胀变软后,用磨机加工成生豆浆;2、滤去豆渣并煮开,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,形成了“胶体”;3、借助卤水使豆蛋白质团粒聚集在一起形成豆腐脑;4、将豆腐脑放到透水纱布挤压出水分,将包袱放到木质磨具里挤压形成豆腐即可...
卤水豆腐
和石膏豆腐,两者之间有什么区别?
答:
卤水点豆腐是我们小时候经常听到的
豆腐的
一种做法,
卤水豆腐
是用结晶的氯化镁用水溶解后,一边倒里,一边搅着豆浆,让它均匀的溶解后,需要一定的时间来凝固,做好后就是卤水豆腐了。这种
方法
是最传统的。豆腐是我国的传统食品,可以常年制作,不受季节的限制,不同的地区也用
豆腐制作
出了大量不同的美食...
特别喜欢吃
卤水豆腐
,卤水是怎么弄的?
答:
海水经过日晒,达到饱和,析出氯化钠食盐,堆起来后根部析出的残夜,那是浓度最高的
卤水
。其实能点
豆腐的
囟水有很多种,而我们农村却一直延续用石膏粉点豆腐,这种
方法制作
的豆腐厚实,可制作各种豆制品而不碎。而城里卖的豆腐却嫩得不等拿回家,就变成一众豆腐脑。
臭
豆腐卤水
怎么做
答:
然后是用这个
卤水
腌制豆腐吗,大概腌制多长时间呢 然后如图那样用多少取多少,渣渣不要丢保留在原容器中。取出后的卤水加葱片,姜,盐,大料后放入豆腐块,阉3到7天(冬天时间长点)即可取出豆腐块。再后就如街上卖臭
豆腐的
一样了。不多说了。开封一烤 :这个有量的配比么,比如多少斤豆腐放多少斤...
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