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包浆豆腐和普通豆腐的区别
云南炸
包浆豆腐的
制作方法有哪些特点?
答:
首先,选材方面,云南炸
包浆豆腐
选用的是优质的黄豆,经过浸泡、磨浆、滤渣等工序,制成鲜嫩的豆腐。这种豆腐质地细腻,口感滑嫩,为后续的炸制打下了良好的基础。其次,切块方面,将豆腐切成大小适中的方块,这样既能保证炸制时
豆腐的
完整性,又能使其在炸制过程中更加入味。切块后的豆腐还需要用厨房...
包浆豆腐的
简介
答:
首先从做工上来说,它在正常程序的制作过程后要经过捂的工序,也就相当于快速发酵。具体做法是:把
豆腐
块整齐堆放在筛子里,用洁白的纱布和土布(过去自己纺的那种)包裹严实,放在通风地带;如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草,天热则要盖上沙网。这一过程
一般
需要2~4天,生了则酸且硬,过了则太软,...
豆腐
有多少种?
答:
1、南豆腐 第一种豆腐是添加石膏粉作为它的凝固剂,南方地区比较常见,凝固的豆腐花因为含水量比较高,所以吃起来口感细嫩,这种
豆腐的
含水量
一般
都在90%左右。2、北豆腐 这种豆腐是用卤水或酸浆点制而成,北方地区比较多,凝固的豆腐花因为含水量不多,所以在质地上偏硬一些,口感也比较硬一点,它的...
什么
是抱
浆豆腐
答:
7、
包浆包浆
就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内,包好,用重物挤压,把水挤出,
一般
不能压得太干,若制豆腐干,则可以压至无水滴出为止。
浆豆腐的
历史悠久。游浆豆腐的加工制作方法:将大豆浸泡、磨浆、滤净、煮浆后加入少量盐卤,使豆腐的蛋白质凝结成“花”后,再放入木框内,压去过剩的水份即...
豆腐
怎么做更有营养
答:
不同豆腐的
营养对比 市面上的豆腐主要分为三种: 北豆腐 (也叫卤水豆腐/老豆腐)南豆腐 (也叫石膏豆腐/嫩豆腐) 、内醋豆腐。蛋白质、钙、镁等营养成分:北豆腐>南豆腐>内醋豆腐。tips
包浆豆腐
蛋白质含量较高,但
一般
会煎炸,营养流失较多。千页豆腐是以大豆分离蛋白为主要原料,并不是大豆,严格...
包浆豆腐
是怎么做成的,自己在家能做吗?
答:
不过就算再好吃,再喜欢吃,同一种做法吃多了之后就会厌倦,我就是一个很爱吃
豆腐的
人,平时会想着法的研究和学习豆腐的各种吃法。最近我就新学了一个豆腐非常好吃的做法,如果你也喜欢吃豆腐,一定要试试这种做法,豆腐鲜嫩多汁,一口一块还包浆,比吃红烧肉还过瘾。今天瘦猴就把这道“
包浆豆腐
”...
包浆豆腐
里面的浆是
什么
答:
6、压板成型:豆浆凝结成豆腐花后,舀进已铺好包布的木制模具里,用包布将豆腐花包起来,盖上木板压出水分,豆腐就做好了。二、
包浆豆腐的
做法:1.首先你可以把做好的新鲜豆腐重新放一下,切好片、排好,避免豆腐粘在一起。
一般
用半箱清水加100克小苏打浸泡6到8个小时,如果出现气泡就说明小苏打...
如何制作和保存
包浆豆腐
?
答:
包浆豆腐的
独特工艺源自我国西南地区,其制作过程相对简单。首先,选用新鲜豆腐,将其浸泡在清水中并加入适量小苏打,静置6-8小时后,洗净并晾干水分,这一步至关重要。为了防止豆腐粘连,需对清洗后的豆腐进行轻压并切片,然后再次浸泡。包浆豆腐的特色在于其独特的外焦内嫩。最佳的制作时间是在上午或中午...
古月
豆腐和普通豆腐区别
答:
使用的原料和制作工艺
不同
。1、使用本地颗粒饱满的黄豆;使用太行山汇聚的山泉水;耗时三到四个小时,六次点卤;把豆花放入滤布中进行水分的沥干。2、
普通豆腐
原材料是:黄豆500克、内酯6克、水2000ML,口感没有古月豆腐好。
包浆豆腐
答:
小时候每到贵阳去玩,最喜欢跟三表姐去吃街边烧烤的
包浆
小豆腐,当地人称这种小豆腐为豆腐果,一元硬币见方,一叠叠的排列磊着,散发着诱人的清香。记得当时街头小贩
一般
没有固定摊的,他们一头挑着铁网炉子和家什,一头挑着嫩白
豆腐和
辣红调料,逢客一招呼,即卸下担子,...
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