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刀削面的面怎么和劲道
刀削面怎么和
答:
如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,在全国各地做
刀削面的
,大多采用劲面王的制面工艺,这样做出
的面
穗,一出面多,二是
面劲道
。另外刀削面之奥妙在刀功。刀,一般不使用菜刀,要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓、嚓、...
怎样做
削面
,好一点……
答:
刀削面
,面很重要,要
劲道
,面里不能带气泡。刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀,一般不使用莱刀,要从...
刀削面
对面
怎么
做怎么和面
答:
如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,在全国各地做
刀削面的
,大多采用劲面王的制面工艺,这样做出
的面
穗,一出面多,二是
面劲道
。另外刀削面之奥妙在刀功。刀,一般不使用菜刀,要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓、嚓、...
刀削面怎么
做,和面得时候放盐不放!
答:
饧发30分钟。注意:面一定要和的硬一点儿 2、将面团反复揉制成圆柱形面团 3、锅里水宽一点,烧沸后,左手托住面团。右手持
削面
器,沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中 4、煮沸后点一次凉水 5、再沸捞出 6、加入事先做好的臊子卤料搅拌即可食用。和面时加入少许盐,增加
面的劲道
。
刀削面
和面配方加碱面
答:
如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,在全国各地做
刀削面的
,大多采用劲面王的制面工艺,这样做出
的面
穗,一出面多,二是
面劲道
。另外刀削面之奥妙在刀功。刀,一般不使用菜刀,要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓、嚓、...
刀
刀削面的
制作方法
答:
刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,在全国各地做
刀削面的
,大多采用劲面王的制面工艺,这样做出
的面
穗,一出面多,二是
面劲道
...
鸡西
刀削面怎么
做?
答:
如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,在全国各地做
刀削面的
,大多采用劲面王的制面工艺,这样做出
的面
穗,一出面多,二是
面劲道
。另外刀削面之奥妙在刀功。刀,一般不使用菜刀,要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓、嚓、...
用面条机做面条
怎么
做才有劲到?
视频时间 00:56
刀削面
怎样做
答:
刀削面的
做法如下:准备食材:中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。,1、中筋面粉和水搅拌成絮状,再不断揉捏成光滑粘手的面团。,2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右,醒发后再揉捏一遍。3、起锅烧水,水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味,再把揉好的面团削进锅内煮1~2分钟左右。4、煮面的过程...
刀削面
在家也能做,需要
怎么
做呢?选什么面粉好呢?
答:
刀削面
在家也能做,需要
怎么
做呢?选什么面粉好呢?刀削面属于山西面饭,是由面粉,盐,水和制而成的面团,经削面刀削成大概五六寸长,二分宽半分后左右的面条。煮熟后浇上羊肉卤汤,鸡汁卤汤。此面筋滑爽口,饱腹抗饿,深受人们的喜爱。刀削面由来:蒙古鞑靼侵占中原建立元朝,为防止“汉人”造反,...
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